欢迎进入本站!本篇文章将分享滑肉丝的做法窍门,总结了几点有关滑肉丝的做法窍门图片的解释说明,让我们继续往下看吧!
肉丝怎么做嫩滑?请介绍一种家常做法?
1、第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。
2、方法一:想要炒出比较嫩的肉,首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉,可以挑选猪里脊肉,因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。
3、里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后依据肉丝长度需要,切下一段里脊肉,先把肉切片,成片后再切丝。
4、切肉丝时注意是顺切,防止碎掉。要先切片再在片基础上切成丝。炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。怎么保住水分很重要。
滑溜肉丝的做法
1、调料:盐/鸡精/糖/料酒/水淀粉/香油 制作:⒈黄瓜/冬笋切片,肉片用盐/料酒/水淀粉/蛋清拌匀上浆。⒉坐锅点火倒入油,油热下肉片滑散至熟捞出。再用锅内底油爆香葱/姜。
2、调味料制作:一定要放花椒油,要有那个麻味才地道,辣味可根据自己口味来调整。滑溜肉片的做法 原料:猪肉(瘦)200克。辅料:木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
3、滑溜肉片的做法如下:主料:里脊肉200克。辅料:油1汤匙;盐适量;蛋清1个;玉米淀粉适量;青椒半个;胡萝卜1个;葱姜蒜适量;料酒适量;白糖适量。青椒、胡萝卜洗净切片,葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。
4、步骤:猪肉洗净切块,放入1g小苏打抓匀,腌制半小时备用。葱、姜、青椒、胡萝卜、去皮洗净切丝,蒜切片。
5、方法一:想要炒出比较嫩的肉,首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉,可以挑选猪里脊肉,因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。
怎么做肉丝嫩滑又入味?
首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。
首先,炒肉丝的关键在于选用适合的肉质,一般来说瘦肉部位的猪肉或牛肉最为适宜,肉切成细丝时要保持肉质完整。
下肉丝一起翻炒均匀。 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅。 鱼香肉丝就完成了,成品图如下。 鱼香肉丝的烹饪技巧 做鱼香肉丝最好选用里脊肉,肉质嫩滑。
炒肉丝到底要怎么炒才嫩滑
炒肉丝的时候,要提前把肉加上调料腌制,最后用粉面子拌匀,炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋,这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝,葱炒肉丝,京酱肉丝,姜丝炒肉丝等。
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。
首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
在腌肉丝上,要加淀粉增加肉丝的嫩度。加一点点花生油防止肉丝相互粘连。调味上,先放盐让青椒丝出水变软。后下生抽调味提香。
想要炒出来的肉滑嫩好吃,肉的选择也很重要,一定要选择新鲜的肉,肉一定要洗干净血水,切肉也很重要,要顺着肉的纹理来切,这样炒出来的肉滑嫩好吃。
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