朋友们，你们知道炸酥肉丝的做法这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
炸酥肉究竟是用淀粉还是用面粉,怎样做才能外酥里嫩?
根据我们以往的制作经验，炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。用面粉和用淀粉炸有什么区别呢？用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。
炸酥肉是最好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。
我认为应该用淀粉，炸的时候要小火慢炸，这样炸的比较酥。
炸酥肉时,牢记放“3样料”,少一样都不正宗,分享正确做法
炸酥肉的做法不难，关键就3步，即腌制、挂糊、油炸，做好细节，口感才好。腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。
做炸酥肉不能少的三样调料：现炒的花椒粉、红薯淀粉、面糊中的食用油。炸酥肉想要酥脆不回软，一定要炸两遍，第一遍炸定型、成熟；第二遍炸金黄酥脆。
将买回来的五花肉，清洗干净，切成长条。取出一个碗，倒入料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，食盐搅拌均匀。倒入切好的五花肉，搅拌均匀，腌制15分钟。
做法：将猪里脊肉切成小块，放进碗中；生姜洗净，切成末，撒在猪肉块中，加上盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。将一个鸡蛋打入碗中，打散成蛋液；淀粉倒在另一个碗中。
（二）切肉 五花肉切成小块，大小适中。同时，加入各种调料搅拌均匀，避免在下面一步炸出来的炸酥肉会吃起来不够香。（三）腌制 将调料搅拌均匀后的五花肉装入密封袋中，放置冰箱中腌制三小时以上，将其彻底吸收所有的香味。
四川炸酥肉的做法
油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。小诀窍 不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
炸酥脆在全国很个地方都有，每个地方的做法也有一定差别，炸好的酥肉金黄酥脆，香脆可口，可以直接吃，也可以蘸番茄酱汁，或者浇上糖醋汁多可以，风味更加。
马上过年了，做点农家小菜是非常不错的，有人想在家人面前展露身手，却不知道外酥里嫩的炸酥肉怎么做。诶，这你可问对人了，肉不用先煮烂，但是要腌制一会儿再炸。接下来我就来详细讲一将，这个炸酥肉的做法。
在日常生活中，很多人特别喜欢吃炸酥肉。一般选用里脊肉炸酥肉，味道超赞。
炸酥肉就是我去吃四川火锅必点的东西，直接吃外酥里软、酥香满嘴，放到火锅里煮一煮，进味十分，浓厚舒服，是一种十分单纯、一点也不花俏的美味可口。
炸酥肉嫩肉粉放多了怎么补救?
但要是油条还没炸，那么这时一般建议再往里面加一些面粉，这样可以在一定程度上补救油条的发酵效果，保证油条的味道以及色泽。炸油条泡打粉放多了还能吃吗 一般是不建议再吃的。
先将面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水。然后一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。混合均匀后，用手揉成光滑的面团。之后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
可再加汤稀释，或加些醋综合成酸辣味。胡椒粉有黑、白两种，它们的用法也各自不同，黑胡椒粉常用来腌制或对烹饪前肉类食材的入味用如：煎、炒、烤、炸肉类的预先腌制，它可以去腥提香。
拍打一下这样做出来肉不柴。一个鸡蛋加上泡打粉还有面粉活糊，再加苏盐鸡精白胡椒粉提味，油温烧到六成色，把肉一快一块的往李加，炸制金黄色先捞出来，然后油温胜高再复炸一遍，这样酥肉就做好了。
用水泡十分钟冼净即可。碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小 晶体，在水中的溶解度小于 碳酸钠。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关炸酥肉丝的做法的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
