哈喽！相信很多朋友都对鲍鱼加热就变硬不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
新鲜鲍鱼蒸为什么硬?
你好。新鲜的鲍鱼，肉的组织紧实，冰鲜的鲍鱼被冷藏过，组织疏松就比较稔了。
鲍鱼炖土豆：先土豆清洗干净，然后切成小段。将鲍鱼清洗干净，然后取出内脏等。热锅烧油，然后将土豆进行翻炒。等到土豆差不多熟了后，然后加入鲍鱼，进行简单的翻转，炒熟即可。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：1鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
鲍鱼变硬还能吃吗
1、鲍鱼变硬不新鲜不能吃。鲜活且优质的鲍鱼都会生长在水质清澈的水域当中，它的软体部分一般会呈现出米黄色或者浅棕色，色泽会特别鲜亮，由内而外散发着一股新鲜的气息。
2、如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后容易引起身体不适。
3、鲍鱼变硬还能吃吗 如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。
鲍鱼为什么蒸、煮都会变小、变硬?
新鲜鲍鱼蒸硬的可能原因有： 蒸的时间过长或温度过高，导致鲍鱼过熟，口感变得硬了。 蒸之前鲍鱼没有足够的处理，比如未将鲍鱼放到盐水中开膛去除内脏等处理步骤，这样容易导致鲍鱼口感变硬。
蒸煮时间过长。鲍鱼肉质十分软滑，色泽光亮，肉质细嫩，很容易熟，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
要是鲍鱼蒸熟之后变硬了，那么主要考虑是蒸鲍鱼的时间过长，导致鲍鱼中的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质变硬，导致鲍鱼肉质发硬导致的，这就是为什么鲍鱼不建议蒸太长时间的原因。
新鲜鲍鱼遇热汽的刺激，会产生应激反应，使得鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起，导致其含有的蛋白质迅速凝固，从而造成营养价值的降低。此外，市场上买的新鲜鲍鱼基本都是浸过淡水，鲍鱼泡淡水会导致其吃水严重，所以一煮就会缩水。
鲍鱼煲汤时候,为什么鲍鱼会变硬?
1、生鲍鱼：鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康。熟鲍鱼：蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
2、干鲍鱼越煲越硬，那是因为在煲汤之前，干鲍鱼没有泡发完全导致的，先把干鲍鱼放到清水中浸泡4个小时，之后再放到60度左右的温水中浸泡4个小时，这样反复几次，直到干鲍鱼膨胀变软为止。
3、时间太久了，就会导致鲍鱼的肉质变硬，所以一定要掌握火候。鲍鱼煲汤的方法，今天跟大家分享一下：准备好各种食材。然后将鲍鱼清洗干净，去除内脏和不能食用的部位。用刀子将鲍鱼划几刀。
鲍鱼为什么煮不烂?该怎么办?
鲍鱼能吃的部分就是鲍鱼的腹部，如果在制作鲍鱼的过程中，水温过高就会导致腹部遇高温收缩变硬，会出现煮不烂的情况。还可能是火候的问题，如果鲍鱼的个头比较大，那么就应该用大火来烹煮。
：鲍鱼壳上有很多的依附物跟寄生虫，我们最好把它放进锅中加盐煮5分钟，因为鲍鱼壳是一种药材，有降血压的功效，所以很多人喜欢用它煲汤，如果我们不煲汤，鲍鱼壳也可以不煮。
该怎么办？ 鲍鱼分 活鲍鱼 和 干鲍鱼。 鲍鱼的不同加工方法也不同。 ——活鲍鱼煮不烂的原因—— 1： 水温过高： 鲍鱼食用部分是鲍鱼的腹足。鲍鱼是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石头上。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。
鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃补肝肾。鲍鱼食用部分是鲍鱼的腹足。鲍鱼是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石头上。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关鲍鱼加热就变硬的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
