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干煸牛肉丝的做法,川菜传统名菜之一
先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了 再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。
在锅内翻拌均匀； 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
干煸牛肉丝，四川名菜。将牛肉丝煸干水气，加辣椒丝等炒制而成。特点是滋味麻辣鲜香。此菜起源于自贡市，历时已数百年。现已流传四川各地，成为市肆常见菜肴。原料：鲜牛腿肉、蒜苗、芹菜。
川菜正宗干煸牛肉做法
首先，准备300克牛肉切成细丝备用。然后取适量的红油豆瓣酱、姜蒜末、小葱花、花椒粉、盐和鸡精等调料。
干煸牛肉丝的做法步骤 1 牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。2 芹菜洗净切大段，姜切丝。3 干辣椒切丝。4 放辣椒爆一下。5 放牛肉条。6 牛肉煸炒出水。7 水干后放姜丝和盐。8 放生抽和蚝油。
干煸牛肉的做法和步骤为：将卤牛肉切片，不需要太薄。干辣椒用剪刀剪成丝；葱花切丁，姜切丝；将锅里放多点油，油温8成热，放入切好的牛肉片，翻炒，炸干。
步骤：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。煸炒至牛肉丝完全变色。
干煸牛肉丝是哪里的菜式
1、干煸牛肉丝是一道四川名菜，芹菜的绿和脆搭配辣椒的红和辣，调味上兼具五种风味，是一道绝佳风味的下饭小炒，色泽诱人，口味上瘾，让人流连忘返。
2、干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。
3、牛肉是我最爱的食物，干煸牛肉丝是我最爱的一道零食，每次看剧都会准备着；这道菜牛肉风味浓郁，味道干香麻辣，用来看剧绝对过瘾爽快。
4、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
5、其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、廖排骨、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
6、锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。煸炒至牛肉丝完全变色。放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。
到此，以上就是小编对于四川干煸牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
