欢迎进入本站！本篇文章将分享炒牛肉丝怎么炒才嫩，总结了几点有关牛肉丝怎样炒又嫩又好吃视频的解释说明，让我们继续往下看吧！
炒嫩牛肉的家常做法?
1、步骤1｜先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。
2、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上) 辣椒去蒂洗净 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
3、锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。 起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。 注意事项： 意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。
4、食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
炒牛肉丝具体怎么做?
用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。1将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
炒牛肉丝的技巧就是火力要大，切不可煮太久，否则牛肉丝会变得老硬。待牛肉变色后，加入姜、蒜、辣椒再次翻炒，这样可以去除牛肉的膻味，同时增加风味。
将牛肉丝以小苏打，蛋清，水淀粉腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟。以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒。约莫7-8分熟时起锅备用。另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒。
牛蒡炒牛肉丝简单易学，并且此道菜品中牛蒡有排毒利尿的功效，牛肉还可以补血补气，常吃可以改善水肿体质。
做法：牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上，若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。准备少量葱姜蒜，热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。
怎样炒牛肉丝才嫩
1、第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
2、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。干煸牛肉也很好吃哦~干煸牛肉丝 色香味：肉色酱红、酥香，麻、辣、咸、甜。主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
3、炒牛肉丝鲜嫩的关键在于爆炒前裹上酱汁，酱汁是最好的嫩肉剂。可以将适量姜蒜末、白砂糖、生抽、老抽、啤酒等调成酱汁，再倒入牛肉搅拌均匀。最后添加适量植物油抓拌均匀，锁住牛肉的水分，牛肉腌制20分钟后即可用于爆炒。
4、在炒牛肉丝时，可以选择先将牛肉焯水或者用油炸一下，这样可以使牛肉更加嫩滑。而在炒牛肉丝时，要掌握好火候，火必须充分加热，锅必须热透，水分要足够，这样才能使牛肉丝炒出更多的汁水，味道也会更加鲜美。
5、牛肉，青椒，姜切丝。牛肉用生抽，盐，糖，料酒，豆粉码20分钟左右。码好味后，热锅热油，牛肉入锅，小火滑开后大火翻炒。加姜丝，牛肉变色起锅。加少量油，青椒下锅翻炒。
牛肉怎么做肉质才嫩?
炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你；牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样炒牛肉特别嫩。
技术要点：牛肉用啤酒抓洗，不仅能使牛肉更加嫩滑，还能起来去腥增香的作用。西兰花和胡萝卜提前汆水至微熟，能够减少炒制时间，成菜更加清脆。
炖牛肉的时候，想要将牛肉炖的又烂又美味，首先要牢记三放两不放，这样炖出来的牛肉软嫩入味，不腥还不柴，越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧： 生牛肉最好是放入冷水中。
材料 牛腱两条 牛肉卤包 1包 洋葱 1个 大料，草果 各几个 葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽 做法 牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。
牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候，强烈反对使用嫩肉粉，那样做出来的牛肉没有弹性，口感差了很多。 具体作法如下： 新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤，横切成大片的薄片。
牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。准备少量葱姜蒜。热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。
牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的，那种牛肉炒起来会比较嫩。牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。
牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。制作葱姜水。
第一步：将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。第二步：制作洋葱姜水。
第一步：牛肉切丝，放粉、盐和适量水，拌匀备用，泡椒斜切，芹菜切段。第二步：将锅清洗干净，倒入热油中润锅。把湿润的锅里的油倒出来，然后锅里放凉油，再放入牛肉丝，快速翻炒，捞出待用，待表面变色后立即捞出。
怎样炒牛肉丝嫩又好吃
牛肉丝以米酒及沙茶酱腌渍备用。起油锅，将牛肉丝过油至半熟拿起备用。原锅加入红萝卜煸炒后，下蒜姜辣椒末爆香，接着下芹菜，香味出来后加2汤匙水拌炒。
牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。准备少量葱姜蒜。热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。
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