哈喽！相信很多朋友都对用热水泡土豆丝不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
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土豆丝焯水用冷水还是热水
热水。热水可以使土豆丝避免浸泡，更脆，所以土豆丝焯水用热水好，需要将浸泡好的土豆丝放入加了少许盐的沸水中焯水不超过20秒，然后立刻过一遍冷水，再沥干水备用。
土豆丝焯水一般用热水，焯水是为了去除土豆中的淀粉，从而使土豆丝的口感更加爽脆。
用冷水焯土豆丝可以避免土豆丝变色，保持原本的颜色和口感。同时，冷水焯土豆丝还可以避免土豆丝糊在一起，易于烹饪。不过，冷水不容易使土豆丝加热均匀，需要保持水温或者加热时间稍微长一点。
需要过冷水。焯水的目的是去除土豆丝表面的淀粉，更加爽脆。焯水能够破坏土豆细胞的结构，土豆丝更容易炒熟，可以去除土豆丝的杂质，提高口感。过冷水的作用是迅速停止焯水过程，防止土豆丝继续煮熟。
先焯水，不过是焯冷水，千万不要放在沸水中焯，不然会影响土豆丝的爽脆口感。
土豆丝一般要放入热水中焯水，这样只需要两分钟左右就能去除土豆中的淀粉从而使土豆丝的口感更加爽脆。同时，将土豆丝放入水中浸泡一段时间再进行冲洗也可以有效的去除它内部的淀粉。
用开水烫好的土豆丝,是什么原因导致会出现变色的情况?
马铃薯丝变黑的原因不是发霉或变质的现象，而是因为多酚类化合物被空气氧化成黑褐色，导致马铃薯变黑，这在科学上称为 氧化褐变反应。苹果切开会变色，莲藕切开会变色，煮熟的山药茄子汤发黑，都是这个原因。
土豆含有丰富的淀粉，土豆去皮后，土豆中的淀粉会氧化，氧化后的土豆就会变成黑褐色，土豆用开水烫了，会加快土豆的氧化，所以用开水烫过的土豆也会变黑。
这种情况发生的原因很简单，就是因为我们焯过水以后，把它放在空气中被空气氧化了才会出现这种现象。这种情况一般是没有出现质变的情况，是可以放心食用的。
切土豆容易氧化和变黑是正常现象。因为它的表面有很多淀粉，使空气中土豆的颜色变红，但不会对人体造成伤害。但是这种土豆在炒的时候也很容易粘在锅里，口感不好。
因为你在炒土豆丝这些没有过水，土豆丝里边的淀粉含量比较高，所以才会发红发黑。在下次炒土豆丝的时候，应该把土豆丝提前用冷水过一遍，把土豆丝里面的淀粉清洗干净，这样炒出来土豆丝就不会发红发黑了。
土豆丝泡软了怎么可以变硬?
1、先用加点食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不煳。
2、里面可以放上一点淀粉，这样就可以让它变硬，而且吃起来的口感也会变好，所以出现太软的情况，一般都是添加一些淀粉才可以让他定型。
3、步骤：土豆去皮洗净切成小块，入清水煮熟。用工具将土豆捣碎。（用小勺压碎也可以）加入150ml牛奶搅匀。加入切成小块的20g黄油不断搅拌至黄油完全融化。加入150g玉米粒拌匀，调入食盐拌匀。盛盘食用即可。
4、首先把土豆洗干净后削皮，切成大小均匀的粗条，比自己的手指长一点就差不多了，然后准备一盆清水，把切好的土豆泡到清水里，浸泡出淀粉，这样处理后的土豆，炸出来的薯条口感更加清脆。
5、新土豆泡水变软，说明土豆已经开始坏了。从理论上讲，土豆变软不推荐吃，另外，有些发芽的.发黑或发绿色的土豆都不推荐食用。
6、放久了的土豆会变质的，变软了说明它不新鲜了，没那么好吃，营养也流失了不少。再放久点就会烂掉了。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关用热水泡土豆丝的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
