嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于没有粉炒肉丝怎么做的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！
本篇目录：
青椒肉丝怎么做?我没有淀粉呃!
1、把肉切好装盘，用盐腌10分钟左右，炒肉的时候放点酱油，肉也会很嫩的。先炒肉，炒完装盘，再炒辣椒，炒的5成熟后倒肉丝进去一起炒，很好吃的。湖南长沙人，青椒炒肉经常吃。
2、青椒肉丝，木耳炒蛋，蒜蓉油麦菜 青椒肉丝( 鸡胸肉版 ) 主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。 腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。
3、青椒100克洗净切丝，大蒜1瓣切蒜末，姜3克切末。猪里脊肉300克切丝，放入碗中，然后加入料酒2勺和生抽2勺搅拌均匀。再加入淀粉5克，鸡蛋清1个搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4、（1）猪瘦肉洗净表面的血水，控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味，太细的话一炒就会变老。（2）切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。
不用淀粉炒肉,如何让肉丝香嫩又入味呢?
可以选择鸡蛋清来腌制肉，用蛋清制成鸡蛋液，将肉放入其中腌制，这样本身的营养不仅不会流失，还会更有营养，而且，做出来的味道更加鲜嫩可口。
在做炒肉的时候，不要加淀粉来腌制肉，如果在腌制肉的时候加淀粉，肉的香味会被淀粉的味道掩盖，从而让炒肉的口感变差。
不过如果加淀粉就需要再加些水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒出来显老。有的人在腌制阶段喜欢加酱油、盐、味精、料酒等调料，这个有利有弊。
最后就是肉片最后要过一下油，先将肉片下入锅中过油烹炒一下盛起来，然后再次下入锅中炒会更加入味。
今天小编给大家带来了这样的一个话题：炒肉时，别只会用淀粉腌制，牢记这3点，肉质鲜嫩入味不粘锅！感兴趣的朋友可别放过。
无论炒什么肉，别加上木薯淀粉！大厨师教大家3招，肉质地嫩滑进味，还没腥！具体方法以继关键点如下所示：第一招：清理加泡浸①无论大家是炒什么肉，例如生猪肉，牛肉，牛肉等，都要先把肉清理干净，切成薄片。
瘦肉怎么炒才鲜嫩没有淀粉的情况下
可以选择鸡蛋清来腌制肉，用蛋清制成鸡蛋液，将肉放入其中腌制，这样本身的营养不仅不会流失，还会更有营养，而且，做出来的味道更加鲜嫩可口。
在炒肉的时候，若是没有淀粉想肉很嫩时，可在炒之前用鸡蛋清进行腌制，这样能锁住肉片里面的水分，若想口感更好的话，可适当加入一些苏打粉搅拌均匀，但不宜提前放盐，否则会容易导致肉片里面的水更快的流失。
用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。在没有淀粉时，将切好的肉要用油腌，抓匀。大火快炒。炒出的肉嫩。
瘦肉腌好以后，要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀，这样能让炒好的瘦肉更爽滑，而且能锁住瘦肉中的水分，让它保持肉质细嫩。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关没有粉炒肉丝怎么做的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
