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50款特色面食,做法精简,步骤鲜明,爱吃面的朋友可以收藏了
1、和面。加点盐增加劲道。像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。让面醒上至少几个小时。用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。
2、(可制作烩面、拉条、刀削面)配料:面坯、瘦肉片,海带丝、豆腐皮丝、水泡粉丝(称三丝),油、盐,味精、咖哩粉、葱、姜、蒜适量。
3、做法:锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等面部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去。
4、最后加入炒熟的鸡蛋,撒一把蒜末,翻拌均匀即可关火。炒好的西红柿鸡蛋卤子,配上自己做的手擀面,那味道叫一个绝。
5、面粉300克、胡萝卜汁40-50克、菠菜汁40-50克、水40-50克。(可以加盐少许)做法:胡萝卜去皮后切小块,加适量的水。用搅拌机搅拌成糊状。然后用沙布过滤。取汁水备用。菠菜洗净后切段,加适量的水。
6、煮面条不能开水下锅,那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,加入一勺盐、一勺油,放入面条,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温,不是烧开而是锅底冒泡就行了。
学会哪些汤面,就算天天吃面都不会觉得腻?
1、)冲入适量热水。12)将炒好的食材倒入锅中,放入面条,撒上香葱,淋上紫林醋,即可食用。脆花生豆面材料:面条200克,豆腐180克,油适量,盐适量,花生适量,面酱适量,葱适量,紫林醋适量。
2、臊子面是陕西最具特色的面食,以宝鸡的臊子面最为正宗,一碗好吃的臊子面,必须是”薄筋光,煎稀旺,酸辣香“,意思就是面条要薄且劲道,汤酸辣香适中,臊子香而不腻。
3、豆角焖面,相信很多人都吃过,焖面顾名思义就是在锅中利用水蒸气把面闷熟,再加上豆角的鲜嫩,做法虽然看起来简单,但它的味道却是无法比拟的。
正宗的酸菜肉丝面的臊子面
1、食材:鲜拉面,肉丝,酸菜,蒜片,葱花。做法:猪肉切丝放入碗中,一勺生抽、一勺蚝油、少许白胡椒、一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟。油热倒入肉丝炒至变色盛出。
2、用料 玉米油 面条 酸菜 里脊肉 酱油 盐 葱花 面条汤 淀粉 酸菜肉丝面的做法 把里脊肉洗净切成丝,放入一勺淀粉勾芡酸菜切丝备用 烧一锅水煮面条炒锅内放少量油,油热后放入葱花和切好的肉丝,肉丝变色后放入酸菜翻炒。
3、先在锅里面准备200克的菜籽油,100克的猪油,100克的鸡油,三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香,而且更加的湿滑润口。接下来倒入提前准备好的香料料头,小火慢慢的炸出料头的香味。
4、步骤:酸菜切丝,肉切丝,蒜切末,小米椒,泡椒,青椒分别切圈。锅入油下蒜末,小米椒,青椒,泡椒炒香。下肉丝炒至变色,加1勺生抽调味。加酸菜炒匀。加适量清水煮开,加少许盐翻匀煮下,盛出汤底。
5、酸菜肉丝面 食材:猪肉丝、酸菜、葱姜蒜、辣椒面、调味料具体步骤:肉丝洗净,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺淀粉、少许盐和油抓匀腌制10分钟。起锅烧油,油热下入腌制好的肉丝炒至变色。
6、酸菜肉丝面 做法:酸菜切碎,挤干水分备用,煎两个荷包蛋备,热锅倒少一点油加入肥肉,煸出油脂,加入瘦肉丁,加老抽加青红椒蒜姜炒香,加酸菜炒干水分,加水煮开,加面条煮熟,加盐生抽调味撒葱花。
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