奶油牛肉丝,奶油牛的做法

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本篇目录：

1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。

2、具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油。

3、做法步骤首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。

4、家常牛肉可按以下方法做：牛肉切好，洗净。起油锅，先将姜片爆香，再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒，倒入酱油，煮滚，加水焖煮(水淹过牛肉)。

5、做法：牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2。5厘米长的段；花生米碾细。

西餐常用菜单中英文法对照下酒小菜 Canapes 以薄片饼干或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串 Sauted为煎的或炸的食物。Brochette为法文，串烧之意。

西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。西餐拼音Xīcān；西餐英文名Western；西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

马赛鱼羹（Bouillabaisse），烤火鸡（Roast turkey），罗宋汤（Russian soup），黄油鸡卷（chicken roll with butter），鸡丁沙拉（chicken salad）。马赛鱼羹（Bouillabaisse）马赛鱼羹是一道法式菜肴。

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

做法：牛肉洗净切块。蚕豆洗净；生姜切片，葱切段。锅中加水烧开，放入牛肉稍煮片刻，去清水污，捞起待用。取炖盅1个，将牛肉，蚕豆，姜片，葱段，绍酒放入，加清水用中火炖约3小时。

步骤准备好所有的食材。步骤锅内加入适量的清水，加入蚕豆后大火烧开。步骤把蚕豆煮熟后捞出沥干备用。步骤牛肉切成小丁，加入适量的生抽酱油、胡椒粉和食用油腌制15分钟。

蚕豆炖牛肉的做法：将牛肉洗净，切成小块。将牛肉放入沙锅中，加水适量，煮沸，打去浮沫，加入蚕豆、精盐、料酒。沙锅改中火煨炖，至牛肉熟烂即可，食肉喝汤。

将牛瘦肉放入锅中，加入清水800克，置火上稍煮后捞出，切成块；将锅置于旺火上，放入牛瘦肉块、蚕豆、盐、料酒、姜和清水1000克；烧沸后改小火慢慢炖至牛瘦肉块熟烂，撒上味精即可。

牛排切条拌调味料a入味，过油沥出，将调味料b调在小碗中。青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。

制作方法：牛排切条拌调味料A入味，过油沥出，将调味料B调在小碗中。青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。

铁板牛柳是一道家常菜，在各式各样的中餐馆里也是非常常见的一道菜。它的做法非常简单，平底锅或者铁板热油后，加入切好的牛肉，煸炒均匀，再加入洋葱和彩椒，翻炒后出锅。

京葱铁板牛柳材料：京葱、牛柳肉、蒜、胡萝卜丝少许、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油。牛柳肉切粗条，加入腌料（酱油、淀粉、水、糖），腌制10分钟，泡嫩油备用。京葱剥去皮，尾部不要斜刀切圆圈。

浆肉的时候要分多次打入水，不要一次加够。杭椒滑油的时候控制好时间，要保证杭椒脆嫩牛柳腌制的有底味，调味的时候要控制调料用量牛柳可以批量腌制，这个牛柳还可以制作黑椒牛柳，铁板牛柳，泡椒牛柳等菜品。

牛肉炒：青椒、芹菜、芥兰、西葫芦、土豆等都很好吃。青椒牛柳牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。

牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃。番茄炒牛肉：牛肉切好，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉或者一个鸡蛋，抓拌均匀腌制半个小时。番茄去皮，然后切丁。

牛肉可以和胡萝卜、芹菜、土豆、西红柿、蒜苗一起炒。

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