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鱼香肉丝里有没有鱼?
鱼香肉丝没有鱼。鱼香肉丝却有鱼的味道，好吃的三个秘诀在这里。鱼香肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气，听说还是三级厨师的考试必考菜。
鱼香肉丝里面没有鱼。但有肉。我们可以将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
鱼香肉丝没有鱼是因为这道菜是以鱼香调味而定名的，鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
实际上，鱼香是一种调味风格，而不是鱼。“鱼香”是近代才发现出来的一种调味风格，由泡辣椒、白糖、酱油等调配而成。这种搭配与鱼没有关系，而仅仅是模仿了川菜中烹鱼的调料。
鱼香肉丝为什么没有鱼？鱼香是川菜中复合味型的一种，不是说有鱼。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。
鱼香肉丝的鱼香味并不是来自鱼，而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
鱼香肉丝和红烧茄子的做法?
将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成 红烧茄子成品(20张)丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
茄子带皮洗净，切成滚刀块，加入2勺盐，腌制10分钟，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去蒂去籽，洗净，切成三角块，腌好的茄子挤出水分备用。
为什么鱼香肉丝各地做法不同,都有哪些不同?
1、可以发现不同的地方有不同的美食，而且同一道菜在不同的地方做出来的味道也不一样，鱼香肉丝里面是没有木耳的，但是很多地方做鱼香肉丝里面会有木耳。
2、理论上说，成都的肯定没有重庆的正宗。川菜做鱼一般会用葱或者韭黄（不是黄色那种，其实是白色部分特别多的韭菜）；但很少听说哪家做鱼放笋丝木耳之类的。
3、就是同一个地区同一个城市，一道菜的做法也是有差别的，特别是配料。正宗的鱼香肉丝还真的没有木耳如果你不相信你可以好好查询一下，可不要再丢山西的人了。
小炒菜有什么
1、小炒有离笋炒瘦肉、素炒鲜菇、家常炒藕片、小炒肉，蘑菇小炒，小炒红薯藤，笋丝小炒，小炒面，小炒包生菜，小炒芹菜，鲍丁小炒，小炒荷包蛋，芹菜小炒，小炒鸡，小炒黑山羊，皮蛋小炒，两椒小炒肉等等。
2、今天就和大家分享6道家常小炒菜，味道非常的不错，一起来看看吧。第一款：糖醋卷心菜 准备食材：卷心菜250克，花椒、姜、干红辣椒、白糖、食盐、香醋、生抽、各适量。
3、在中国，小炒菜是很常见的家常菜，因为它具有简单易做，风味多样的特点，并且可以很好的保留原汁原味，所以备受大家的欢迎。小炒菜有很多变化，从而满足了不同口味的需求。下面是一些家常小炒菜谱，供大家参考。
五花肉配什么菜炒好吃
1、五花肉炒豆角 豆角是一种非常营养丰富的蔬菜，它的口感清爽，能够中和五花肉的油腻感。将豆角切成小段，五花肉切成薄片，加入蒜末和姜末一起炒，调入适量盐和鸡精，炒至五花肉变色，豆角变软，即可出锅。
2、青椒土豆丝炒五花肉 青椒和土豆丝是十分适合炒五花肉的蔬菜，青椒不仅色彩鲜艳，还有助于消化，而土豆丝则能够补充人体所需的淀粉质。
3、娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段，五花肉切成薄片备用 炒锅预热倒少许油，加一勺盐一勺生抽，再中火煽炒出肉里的油至熟透。
4、炒五花肉可以配的菜有很多种：胡萝卜、青蒜、花菜、豆干。甚至萝卜干 【五花肉炒萝卜干】食材：萝卜干400克、五花肉100克、蒜子1个、红辣椒1个、青辣椒2个、大蒜两根、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
5、五花肉配什么好吃？五花肉可以搭配的菜有很多，烹饪方式也很多，可烤、可炒、可红烧、可蒸。
6、五花肉是一种美味的食材，可以用来配制多种菜肴。最好吃的炒五花肉应该根据每个人的口味和喜好来定制。
最下饭的配菜有哪些?营养价值高吗?
1、肉末香菇丁食物：长茄子1个、鲜香菇4-6朵、肉末50g豆、郫县豆瓣酱或者其它你最喜欢的酱两炒勺、生抽适当盐、糖、鸡精适当 作法：肉末添加生抽与糖略腌渍，长茄子、香菇切丁。
2、爆炒鱿鱼丝食物：鱿鱼、韭菜苔、蒜泥、生姜沫、郫县豆瓣酱、水淀粉、生抽酱油、盐、油作法：冰鲜鱿鱼丝清洗，提前准备生姜片，烧一锅冷水，放进大鱿鱼、生姜片、米酒。煮到大鱿鱼变卷既可以。
3、番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，它将番茄的酸甜与鸡蛋的鲜美完美结合。这道菜色泽鲜艳，口感柔滑，营养丰富，非常适合搭配米饭一起食用。麻婆豆腐则是一道具有四川特色的下饭菜，它的麻辣鲜香让人无法抗拒。
4、牛肉营养价值比较丰富，里面有很多的蛋白。并且牛羊肉吃着味儿比生猪肉确实要美味许多，而且比生猪肉高。牛肉做法也有许多，例如炖牛腩，红烧排骨，牛肉丝儿。
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