各位朋友，大家好！小编整理了有关酱肉丝鸡肉的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
本篇目录：
京酱肉丝(鸡胸肉版)
鸡胸肉|豆腐皮|黄瓜|胡萝卜|大葱 具体做法 腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油。 加1勺淀粉、少许白砂糖、半个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。
京酱肉丝的做法 所需食材：鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、大葱、豆皮。鸡肉腌料：1勺料酒+2勺生抽+1勺代糖+1勺淀粉+少许橄榄油（抓匀腌制10分钟）。秘制焖酱：2勺生抽+1勺料酒+1勺甜面酱+1勺蚝油+1勺代糖+1勺淀粉+半碗水。
京酱肉丝是一道非常有知名度的北京菜，它是用一张非常有韧性的春饼皮，再包上黄瓜、胡萝卜、大葱，和用调制的酱料炒制而成的瘦肉丝。
【京酱肉丝】：地道北京味 原料：猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
京酱肉丝的做法?怎么做才好吃?
1、主料：猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段辅料：蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油15毫升 京酱肉丝的做法步骤 食材洗净、备好。 里脊肉切丝。
2、取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出。豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻。
3、京酱肉丝做法如下：材料：瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、生姜、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、猪油、清油、香油、色拉油、白糖、清水。工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、蒸锅、勺子、筷子、盆、碗、盘子。
4、京酱肉丝，地三鲜 做法： 京酱肉丝 主要食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。 腌制肉丝：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。 酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。 炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。
5、京酱肉丝的家常做法步骤： 主料：里脊300克。 辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。 步骤： 里脊一块。 然后切成条。 然后装碗里加入鸡蛋清。 然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。
做京酱肉丝时,肉丝需要提前焯水吗?为什么?
我属于喜欢的那类：闻着香、入口甜，还有助于消化。所以，我在这道菜里加了香菜。如果你属于另一类不喜欢香菜的，果断去掉，不用犹豫。做出纯正的京酱肉丝，肉的选用也很重要。里脊、猪前腿肉是最佳选项。
特别有年味。【烹饪小提示】 用到的豆腐皮一定要放入沸水中去焯水10秒钟，这一步的目的是能够有效地去除豆腐皮的豆腥味，否则吃起来异味是非常大的，特别影响口感。
制作美味的京酱肉丝，首先将猪肉经过腌制，再放入锅中翻炒收汁，装盘后摆上干豆腐即可。具体制作步骤如下：将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。
加入少许生粉使劲顺着一个方向搅拌，加入生粉也是为了锁住肉中的水分，生粉遇热糊化，能长时间保持肉丝的温度，用手抓匀以后淋入少许明油腌制十分钟。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关酱肉丝鸡肉的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
