各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒好土豆丝变黑了的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
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土豆丝炒好以后几分钟变色,发红发黑是怎么回事呢?
酸辣土豆丝发黑这类情况是因为酸辣土豆丝划开之后没有放进水中浸泡导致的空气氧化，空气氧化会酸辣土豆丝会发生微量元素丢失，但依然可以服用的，如果酸辣土豆丝的情形下进行清除整洁就可以了。
土豆丝炒出来发黑的主要原因是切好的土豆丝表面含有大量的淀粉，淀粉和空气中的二氧化碳产生作用，在空气中会使土豆的颜色氧化变黑，属正常现象。
炒土豆丝发黑这类状况是由于炒土豆丝割开以后没有放入水里侵泡造成的空气氧化，空气氧化会炒土豆丝会出现营养元素遗失，但还是能够服用的，要是炒土豆丝的情况下开展清理干净就可以了。
炒好的土豆丝掉色可能是因为炒的时间太长，或者油温太高，或者加入了过多的酸性食物，这些都会导致土豆丝掉色。此外，土豆本身也有酸性物质，这也可能是土豆丝掉色的原因之一。
土豆丝炒好是不会变色的。如果是生的土豆则会发红发黑，是因为长时间与空气接触，氧化造成，一般削过皮的土豆，都会放在水中，就是为了避免这种情况的发生。
土豆丝炒好以后几分钟变色,发红发黑是咋回事?该怎么处理?
1、土豆丝炒出来发黑的主要原因是切好的土豆丝表面含有大量的淀粉，淀粉和空气中的二氧化碳产生作用，在空气中会使土豆的颜色氧化变黑，属正常现象。
2、酸辣土豆丝发黑这类情况是因为酸辣土豆丝划开之后没有放进水中浸泡导致的空气氧化，空气氧化会酸辣土豆丝会发生微量元素丢失，但依然可以服用的，如果酸辣土豆丝的情形下进行清除整洁就可以了。
3、土豆丝炒完发黑，是没有任何办法补救的，这是因为土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，所以只能够将土豆丝扔掉。
土豆丝炒完发黑怎么办
1、煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，如果实在觉得外观颜色影响食欲，可将变黑的部分刮掉即可。
2、土豆切细丝，别用工具擦出来，擦出来的土豆丝容易弯曲，不好看也会影响爽脆的口感，切过以后就放水里泡着，防止氧化变黑。六七瓣大蒜切片，一小把干辣椒备用。
3、炒出来发黑的主要原因是有可能你在炒的过程中放了酱油。第二个是因为他经过高温之后发生了氧化还原反应。
4、土豆丝里面含有鞣酸，削掉皮以后会氧化变黑，要不变黑的话可以切好后放到水里泡着，炒的时候再捞出来，这个跟苹果削皮后变色是一个道理，变色后也不会影响味道的，可以放心食用，发芽的或者绿色的土豆不可食用，切记。
小伙伴们，上文介绍炒好土豆丝变黑了的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
