好久不见，今天给各位带来的是土豆丝发紫色，文章中也会对土豆有点紫进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
土豆的皮变成紫颜色还能煮来吃吗?
1、正常的土豆皮不是紫色的。紫色的原因是原有的土豆皮受损后土豆在空气中被氧化形成的。所以如果时间很短的氧化可以吃，但是时间太久了不宜吃。
2、如果紫皮土豆里面有一圈紫色，一般来说可以食用。这是因为紫色部分的产生是由于土豆表皮中的花青素渗透到了土豆肉质部分，而花青素是一种天然的色素，也是一种抗氧化剂，具有一定的营养价值。
3、可以吃，红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。
怎么让烫好的土豆丝不变色?
要把土豆泡在水里，然后用保鲜膜密封，这样就不会变色。凡是要接触到土豆丝的人，然后用保鲜膜包好，放在冰箱里，他就不会变色。
还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题。或者盖上保鲜膜，用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。
土豆丝在焯水中滴入少许食用油和盐。烫好后的土豆丝就会不变色。
经常在家做饭的人都知道这个方法，是很容易掌握的。土豆丝切完直接放在水里泡就行，不要用水烫。因为土豆丝烫完之后就变熟了，就不存在变色的情况。只有生土豆丝才会变色，熟土豆丝是不变色的。
在焯土豆时，水中加些盐。或将土豆丝捞出后，放入加少许盐的凉水中。这样土豆丝不易变色。
切好的土豆丝放一会儿,为什么变了颜色?
1、由于土豆内的碱类物质与空气发生反应。土豆丝放一会儿变红是由于土豆内的碱类物质与空气发生反应，经酚氧化酶作用被氧化成红色。这种情况属于正常现象，不会导致食物变质或气味改变。土豆丝放一会儿变红并不影响其食用安全性。
2、因为土豆丝氧化所以会变色，是可以继续吃的。铃薯中所含氧化酶和茄素等直接影响了马铃薯的加工和食用。
3、土豆含铁元素。土豆切丝后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，所以土豆切丝后放一段时间就会变红。
4、那是因为土豆中含有淀粉，切好的土豆丝淀粉全部裸露在外，遇到空气而发生反应变成了红色，如果在土豆丝切好的以后用水洗一洗，这个现象就不会发生了。
5、为什么切好的土豆丝会变红？谢谢了，大神帮忙啊 被空气氧化了，所以会变红，切好的土豆丝有水泡著就不会变红了。
土豆丝炒好以后几分钟变色,发红发黑是怎么回事呢?
酸辣土豆丝发黑这类情况是因为酸辣土豆丝划开之后没有放进水中浸泡导致的空气氧化，空气氧化会酸辣土豆丝会发生微量元素丢失，但依然可以服用的，如果酸辣土豆丝的情形下进行清除整洁就可以了。
土豆丝炒好是不会变色的。如果是生的土豆则会发红发黑，是因为长时间与空气接触，氧化造成，一般削过皮的土豆，都会放在水中，就是为了避免这种情况的发生。
土豆丝炒完发黑，是没有任何办法补救的，这是因为土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，所以只能够将土豆丝扔掉。
土豆丝的简单做法
做法：将黄豆提前泡软，煮熟。粉条提前泡好。正常的炒土豆丝一样炒，快熟的时候放已经煮好的黄豆和泡好的粉条，翻炒至粉条熟了，就可以出锅了。可以根据自己口味增减调味品。
土豆2个、葱姜蒜、花椒、适量红萝卜丝、青椒一个。做法：土豆去皮切丝，过冷水淘洗。锅内烧热水，焯一下土豆丝，不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍，捞出沥干备用。锅内倒油、放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
家常醋溜土豆丝 这道菜非常简单和家常 材料 土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量 做法 土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
土豆丝的家常做法：双椒土豆丝 原料：土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。 食材如图。 土豆削皮切丝。 切好的土豆丝泡清水中。 大蒜生姜切片。 青红椒切丝。
材料：土豆一个 调料：干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。 做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。
怎么吃紫土豆
1、放在冰箱冷藏二小时食用更佳。也可以像正常土豆那样做家常菜，比较爆炒土豆丝、香辣紫土豆片等等，紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可。
2、食材：紫色土豆2个、油一勺、盐3g、肉丝50g、青椒2g。先将土豆切丝，土豆丝要切成差不多的大小，这样炒起来土豆丝受热均匀，口感才会好。
3、紫色土豆蒸着最好吃。土豆蒸熟后，切成厚片，把它摆成自己喜欢的形状，另外找一个碗，加入橄榄油，胡椒粉，苹果醋，盐，法香碎，拌匀后淋在土豆面上就可以了，味道特别的美味好吃。
4、方法/步骤 材料一：紫色小土豆。紫色土豆怎么吃 材料二：姜、蒜头、花椒。紫色土豆怎么吃 材料三：海鲜酱、柱侯酱、黑豆酱。
5、紫土豆400克去皮，洋葱1个，红辣椒1个。干辣椒末1勺，孜然粉1勺。紫土豆切片放入清水中淘洗一遍，捞出晾干水待用。然后炒锅倒油烧热后，放入土豆片煎至两面微黄后盛出待用。
小伙伴们，上文介绍土豆丝发紫色的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
