哈喽!相信很多朋友都对牛肉丝怎么变软不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!
本篇目录:
- 1、怎样炒牛肉丝嫩又好吃
- 2、怎么做牛肉丝才嫩呢?
- 3、牛肉怎么做才能软?
- 4、怎么让牛肉嫩一点
- 5、如何使牛肉更加软烂
- 6、如何做牛肉,让牛肉软烂又可口?
怎样炒牛肉丝嫩又好吃
牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。准备少量葱姜蒜。热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色,盛碗放一边。
炒牛肉丝又嫩又好吃的方法如下:材料/工具:牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许、油、容器。
怎么做牛肉丝才嫩呢?
1、牛肉选用:制作牛肉丝最好选用里脊肉或眼肉,这两种肉质比较鲜嫩且不太容易走味,做出来的牛肉丝肉质会比较嫩滑。处理肉的时候先要切去表面的筋膜和油脂,切成约2-3厘米的细条状,还要注意刀要越磨越锋利。
2、使牛肉丝嫩滑富有弹性的方法如下:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味。
3、:腌牛肉丝的时候加点啤酒,啤酒中含有的酶能让牛肉丝的蛋白质分解,而增加牛肉丝的新嫩程度。2:在腌制时候加点食用油,油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩很多。
4、材料准备 首先我们需要准备好所需的原材料。针对于牛肉丝中的牛肉,需要选用肉质比较嫩的部位,推荐使用里脊肉或者牛里脊。其他的原材料包括生姜、蒜、青椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽等等。同时还需要适量的淀粉、油以及清水。
5、第一步:将牛肉清洗干净,换刀切成厚薄均匀的薄片;切好后,把牛肉片摆放整齐,然后换刀切成均匀的丝;然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗;最后取出清洗干净的牛肉丝,挤出水分,放入大碗中备用。第二步:制作洋葱姜水。
6、炒牛肉丝鲜嫩的关键在于爆炒前裹上酱汁,酱汁是最好的嫩肉剂。可以将适量姜蒜末、白砂糖、生抽、老抽、啤酒等调成酱汁,再倒入牛肉搅拌均匀。最后添加适量植物油抓拌均匀,锁住牛肉的水分,牛肉腌制20分钟后即可用于爆炒。
牛肉怎么做才能软?
1、这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
2、裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉、土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀。.将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,下锅爆炒。
3、用苏打法: 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。
怎么让牛肉嫩一点
让牛肉变嫩的四大妙招:先搓洗、再浸泡、冷焯水温水洗、煮炖时放入酸性水果。先搓洗 牛肉焯水前,首先放入盆中加入一小勺小苏打,一勺盐,适量的面粉,肉牛肉上反复地揉搓。
方法一:把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。
牛肉怎么才能嫩一点的方法如下:切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。牛肉进行冷藏:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰。
有以下几种做法能使牛肉变嫩:加淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。加啤酒法:炒制肉片是加入适量的啤酒,可使烹调出的牛肉片爽嫩,别有风味。
.了解适宜的腌渍方法使牛肉致嫩 腌渍是原料进行烹调前的一种基础性调味方法,最常见的是用适量的盐、料酒、姜、葱及香草等腌渍。由于离子强度的适当作用,可以增加牛肉的持水性。
牛肉好吃又嫩的做法技巧: 选牛肉。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的部位,也是牛身上运动量最少的一块肉。
如何使牛肉更加软烂
1、先不用加盖的原因是让牛肉中的异味随蒸汽散发掉,这样味道会更加纯正些,正确的做法是炖20分钟后再加盖。把浮沫撇净,盖上锅盖后就可以转成小火了,这样能让汤面上始终有一层浮油,能起到焖的作用,让牛肉更容易软烂。
2、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁。加红茶包也能软化牛肉。
3、用啤酒来浸泡牛肉也是一个不错的选择。啤酒中含有很多酵母和酒精,这些都可以加速牛肉的蛋白分解,快速嫩化肉质,达到牛肉烂烂的效果。
4、牛肉更软烂的煮法 可以在牛肉里加一点白醋,软化肉质。但是炖牛肉时,添加的白醋不宜过多,以免影响口感。
如何做牛肉,让牛肉软烂又可口?
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。
加茶叶、山楂或萝卜,牛肉炖烂需要1~2个小时,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶,用袋子装起来,放进牛肉里一起炖,能让牛肉快速炖烂,而且牛肉还有一股茶香味,去腥提香。
小伙伴们,上文介绍牛肉丝怎么变软的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。