哈喽！相信很多朋友都对肉丝硬怎么办不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
本篇目录：
- 1、我做生炖肉,肉做出来总是很硬,怎么做才能软嫩可口?
- 2、瘦肉丝怎么炒才鲜嫩不硬
- 3、我做的京酱肉丝怎么肉的感觉很干硬?
- 4、牛肉丝是一道家常菜,但是炒不好容易变得老硬。下面介绍一下牛肉丝怎么...
- 5、想要炒出嫩滑的肉丝,肉丝一定要提前处理,具体怎么做?
我做生炖肉,肉做出来总是很硬,怎么做才能软嫩可口?
炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋白质成分，而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。
因此我建议，最好使用高压锅，这样可以使炖菜时间更精确、更稳定。一般情况下，大概需要炖30分钟左右就可以了，如果肉还是比较硬，可以再加点时间。
食材清单：炖肉时，瘦肉的量要适中，不能过多，以免影响口感。 制作步骤：炖肉时，先用大火烧开，再用小火慢慢炖，时间不宜过长，以免影响口感。
使猪，猪腰子等变嫩，最简单实用的方法是：把肉片，肉丝，腰花里倒些黄酒和生粉(或啤酒和生粉)搅拌后闷十分钟，然后用水诜净沥干，再猛火炒熟。
瘦肉丝怎么炒才鲜嫩不硬
1、瘦肉洗干净，切割成肉丝，放进水里面，添加一勺米酒，用手抓洗2min，除去残余的鲜血，腥味儿就小得多了。用温水冲洗干净，挤干水预留。
2、第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。
3、倒入一汤匙油，炒至肉丝变白再加入少许生抽，同时滴几滴老抽，加入老抽主要是上颜色，呈现黄色好看。注意老抽不要太多，太多颜色就重变黑了。
4、香菇炒瘦肉 首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。
我做的京酱肉丝怎么肉的感觉很干硬?
1、将切好的猪肉丝放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 在腌制的过程中，可以准备京酱肉丝的调料：京酱、甜面酱、蒜末、葱花、花椒粉适量。
2、将肉丝放入半盆冷水中浸泡一段时间，一般15分钟左右。浸泡时，在水中加入少量嫩肉粉，使肉变得新鲜嫩滑。时间到了，把水管下面的肉丝冲洗干净，放在盘子里。水必须排出。
3、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，先把肉切片，成片后再切丝。
牛肉丝是一道家常菜,但是炒不好容易变得老硬。下面介绍一下牛肉丝怎么...
1、腌制：将切好的牛肉放入碗中用适量料酒、盐、糖等调料搅拌均匀，用手揉搓肉丝约2-3分钟，让肉丝充分吸收调料和腌制入味，这样炒出来的牛肉丝更加入味。
2、要想炒出嫩而不老的牛肉丝，首先需要选用优质牛肉。牛肉应该选用嫩度较高的肉质，如去筋膜的里脊肉、牛柳肉等，切的时候要顺着肉纹切成细条状，这样耐炒且口感细嫩。
3、注意牛肉的纹理方向，切的牛肉丝应保证肉的纹理整齐指向同一个方向，这样可以保证炒出来的牛肉不会变得老硬。切好的牛肉丝腌制一会，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、油一起搅拌均匀腌制。
4、牛肉丝300克、葱姜蒜若干、胡萝卜若干、青椒若干、洋葱若干、生抽、蚝油、白糖、味精若干。做法：牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上，若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。
5、第一步：将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。第二步：制作洋葱姜水。
想要炒出嫩滑的肉丝,肉丝一定要提前处理,具体怎么做?
1、炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩，先把肉放。
2、第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。
3、这时开火热锅，锅里放入少许油，当高火时加入肉丝，快速翻炒至肉丝变白。注意当肉丝变白已经差不多了，再炒就会很快丢失水分，就不嫩了。很多人炒得不好就是这个火候没掌握好。
4、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。
小伙伴们，上文介绍肉丝硬怎么办的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
