肉丝过油后能保存多久 肉丝滑油油温

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技巧一，炒肉片之前首先将肉片放入开水锅中烫一下，待肉片烫至变色发白后，将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒，这样炒出来的肉片口感会比较鲜嫩。

选材：挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位。

想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。

1、首先把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味。然后把辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱、姜、蒜切成末备用。

2、第一步把肉切割成均匀的、筷头粗的肉丝，放盐、白胡椒粉、米酒腌制10min。添加芡粉轻轻地抓匀退浆，滴少量油翻拌。把胡萝卜切丝，把泡开的木耳切条。把春笋去皮。清洗，切成丝放入沸水中焯熟。捞起来，过凉备用。

3、想要肉丝更鲜嫩其实非常简单，这招就是在炒之前，加入料酒、盐、淀粉抓匀，然后再炒，肉就会变得嫩滑不柴，还入味。今天小编就给大家带来一道鱼香肉丝的做法。

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

炒肉丝的小窍门具体如下很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃，可以尝试以下方法第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉。

肉丝怎么炒嫩蛋清：在肉中加入适量的蛋清，充分搅拌30分钟。

切肉丝时注意是顺切，防止碎掉。要先切片再在片基础上切成丝。炒肉丝最重要的是锁住水分。肉丝没有了水分自然就不嫩了。就像人一样脸上没有水分看着就老了很多。怎么保住水分很重要。

肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩，先把肉放到冰箱里冷冻，然后把肉拿到冷藏中进行解冻。肉不要全化，这时候去切肉丝，不仅肉丝切得好，而且炒出的肉丝也很嫩。

油温要烧到七八成热，即略微冒白烟。肉丝下锅前先放入少许盐，利于后期炒肉丝入味。要用大火快速爆炒肉丝。肉丝变色的时候，把辅料加入，翻炒至辅料变熟即可，这样肉丝不会变老。

到此，以上就是小编对于肉丝过油后能保存多久的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。