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本篇目录：
鱼香肉丝是什么笋做的
1、鱼香肉丝里面的笋是冬笋。鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
2、鱼香肉丝用的是冬笋。鱼香肉丝，据说是某个四川主妇利用家里剩余食材“凑合”的神来之笔。食材用料：主料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克。
3、鱼香肉丝有很多配料，其中就有笋子，但是笋子的种类有很多种，例如芦笋、竹笋、春笋等。那么，鱼香肉丝用什么笋？鱼香肉丝用什么笋 在漫长的实践中，人们发现每食到正宗的鱼香肉丝时，都是选用冬笋为配料。
鱼香肉丝里不放笋行吗
1、加自己喜欢的食材就可以，没有特定要求的，比如土豆，莴笋，萝卜都可以。步骤：把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
2、鱼香肉丝没有笋丝，可以用杏鲍菇丝代替。很多时候鱼香肉丝用鸡胸肉也可以，用猪里脊肉做也可以，都非常不错。
3、鱼香肉丝里面是放胡萝卜还是放莴笋好呀？没有冬笋，可用什么代替？鸡脯肉横刀对剖（要不然太厚了）一分为二，取一片，把小肉切成丝。加生姜粉，盐，花椒面，米酒，木薯淀粉（一点点），老抽王，放水一个方向拌和。
4、鱼香肉丝用什么笋 在漫长的实践中，人们发现每食到正宗的鱼香肉丝时，都是选用冬笋为配料。此外春笋、罐头笋、雷笋也可以。大概就这几样里面的了，如果实在找不到笋用茭白代替也可以。
5、另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 （二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
鱼香肉丝没有笋可以用杏鲍菇代替吗?
做鱼香肉丝时没有笋的话可以用杏鲍菇代替，也可以就地取材，不用拘泥于一种原材料，但不论用啥材料，尽量焯水后再用，切不可用量过大，以免使整盘菜味道变了，没有主菜辅菜只分了如果是开餐馆还是用莴苣或竹笋的好。
与肉丝拌炒均盛出预留，用原底锅油炒笋，木耳，青椒和红萝卜。炒成木耳油炸锅放盐调味，最后将肉丝倒回锅中，拌炒均加入川香芡汁，迅速翻均就可以起锅。
加自己喜欢的食材就可以，没有特定要求的，比如土豆，莴笋，萝卜都可以。步骤：把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
鱼香肉丝想必是很多人都喜欢的一道下饭菜，不少人都会琢磨在家做。一般常规做法就是准备好猪里脊、黑木耳、胡萝卜、青椒等材料切丝备用，再用少许盐、料酒和淀粉将肉丝腌制，然后将淀粉、盐、白糖、醋、生抽兑成调味汁备用。
这道 美食 的主要食材是杏鲍菇，同样是没有鱼，却也能够做出鱼肉的香味来。相比于鱼香肉丝来说，鱼香杏鲍菇更加 健康 ，因为是用非常营养，食用价值非常高的杏鲍菇代替了肉。
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