炒土豆丝怎么除去淀粉

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1、如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。保存时间不同。焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。

2、在炒土豆丝的时候最好不要焯水，因为那样会将土豆丝煮熟一半，口感就不清脆了，而浸泡土豆丝可以清洗掉土豆丝表面的淀粉使土豆丝吃起来更加清脆。

3、炒土豆丝不需要焯水，土豆丝切好之后用清水冲洗掉表面多余的淀粉，然后在清水中加入少许白醋，在清水中浸泡几分钟再拿出来炒即可。（用白醋水浸泡过的土豆丝可以有效避免氧化变黑，同时炒出来的口感也特别脆。

4、在做炒土豆丝之前，千万不要直接的焯水，因为焯水会使得土豆丝变软，这样再炒的时候，火稍微大一点就容易糊锅。在土豆丝切好之后，只需要在静水中冲洗3到4遍，洗去土豆表面的淀粉，这样的话就可以进入第二步骤浸泡。

去除土豆里面淀粉的方法：把土豆切好后放在有水的盆里然后放进一小勺盐(盐要根据土豆的多少放，两个大一点的土豆放一块钱硬币那么多的盐)泡上10分钟左右在用清水涮上几遍即可。

要去掉土豆淀粉，可以把土豆切成细丝，经清水浸泡，把水倒掉。炒出的土豆丝清脆滑嫩。土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

土豆去淀粉，首先是在清水里泡，然后多淘几遍，至淘洗的水基本都变清了，这时候将土豆沥干，放一点盐在切好的土豆里，和均。

那我们应该怎么做才能将土豆里的淀粉去除呢？很多人都是拿水冲洗的，将土豆切丝，然后装在篓子里面用水龙头冲洗。

土豆本身就是富含淀粉的，要想让土豆不含淀粉，是不可能的。切好的土豆表面很容易被氧化，变色，可以用水冲洗一下。

土豆丝入锅后，一定要加醋，立即用力翻炒，因为醋包裹在土豆丝上，可以起到防止粘锅的作用。而且炒薯片的时候加醋，既能避免烧焦，又能分解土豆中的毒素，一举两得。

如何炒土豆丝不粘锅的窍门土豆的挑选炒土豆丝的土豆，应该选择淀粉含量低一些的土豆。也就是椭圆形的、黄皮土豆，一般这种土豆是黄壤的，炒出来颜色好看，口感脆，而且放时间长了也不会褐变。

炒土豆丝不粘锅的窍门如下：土豆刨丝，冲水洗去淀粉备用。锅烧开水，放入土豆丝氽烫十五秒，捞出放入沥水篮中备用。沥水篮放水龙头下开水冲，土豆丝冲凉，稍沥干水。这时可去做别的菜。

1、食材清单：炒土豆丝的主要食材是土豆，土豆含有大量淀粉，如果直接下锅炒，淀粉容易粘在一起，影响口感。而焯水可以去除部分淀粉，有效避免土豆丝在炒制过程中发生粘连。

2、用泡过土豆丝的水来浇花，是利用了里面溶解的一些微量元素，但是这里面的淀粉，其实也是能够派上用场的。我们都知道，面粉和淀粉之类的，吸附性是比较强的。

3、开始制作：第一步：土豆洗净去皮后切细丝，然后放入清水中泡去淀粉（中间需换水一次），后沥干水分备用。第二步：青红椒洗净去籽切丝。蒜切沫、葱切马蹄片。

4、炒土豆丝不需要过水。正确的方法是先将土豆丝用清水洗两遍，然后在清水中加入少许的盐和醋浸泡10分钟左右。

5、土豆丝炒瘦肉，我就是即不绰水，都不冲洗土豆丝，因为它那上边的淀粉都是烧菜之中我所要的。

浸泡土豆时，最好加入一点白醋。因为土豆丝在水中浸泡时，会使土豆中含有许多可溶性维生素流失，加一点醋，可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证土豆丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊。

第一个原因：选的品种不对，用了面土豆，这种土豆粉质太多了，处理不好炒的时候就是粘锅。第二个原因；切好的土豆丝没有洗干净土豆粉，粉质太多了，也易粘锅。

第五方法，加少许水，可以加少许水快速翻炒出锅，这样炒出来的土豆是脆嫩爽口，一点都不会粘锅，好吃又好看。

在炒酸辣土豆丝的时候，当你感觉土豆丝有点沾锅的时候，加入白醋，加入白醋的作用，一是让土豆丝更加酸香，而是起到了润锅的作用给锅的让土豆丝和锅产生了一些水分，这样炒土豆丝就不容易粘锅了。

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