各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丝上糊油炸的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
肉丝怎么挂糊
首先选一块纯瘦里脊，切成肉段，将肉放入小盆里，加半勺盐，小半勺酱油，一大勺料酒，适量孜然粉和五香粉，搅拌均匀，将肉腌制20分钟。
第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水（水要适当多些），浸泡一会，等到重新沉淀后才行。
锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。翻炒均匀，放入香菜既可出锅。
油炸上粉肉丝怎样不粘锅
1、热锅凉油快翻：热锅的意思是把锅烧热，除去锅内的水分；凉油就是把油倒进去之后，就放肉丝，油温比较低，就不会粘锅；快翻就是肉丝下锅后，要快速翻炒，把肉丝散开，这样也能防止肉丝粘锅。
2、我们在炒肉丝之前通常需要腌制腌制的过程中可以点一些生油，一方面是为了保护肉丝不会失去水分，另外一方面也能够起到不粘锅的作用。如果适当的放一些香油，还能增加菜的香味。
3、您好，炸肉时不粘锅的关键在于炸肉前的处理和操作过程中的注意事项。首先，在炸肉前需要将肉表面擦干水分。因为水分会影响油温和油的稳定性，导致油溅出来，并让炸肉变得不酥脆。
4、想让肉丝不粘锅非常简单，只要用姜片在锅底擦一擦，然后再到上油让肉丝下锅，这样的肉丝是不会粘锅的。
5、不会粘锅。1火候掌握要恰当。2肉丝下锅的之前可以先放点菜叶下锅，这样就可以减轻粘锅程度 3用酱油将肉丝腌制几分钟，下锅时不易粘锅，而且炒出来的肉很松软。4用薯粉搅拌肉丝，也可以起不粘锅的效果。
6、这种方法就是先把肉丝过油炸一下，然后再下锅炒。大饭店都是用这种方法炒菜的。肉丝大多也是抓了淀粉后先过油炸的，所以基本上不会出现粘锅的问题。
干炸小酥肉,挂糊有诀窍,牢记3点,外酥里嫩,好吃不油腻
将买回来的五花肉，清洗干净，切成长条。取出一个碗，倒入料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，食盐搅拌均匀。倒入切好的五花肉，搅拌均匀，腌制15分钟。
我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。
猪肉腌制的时候一定要放高度白酒，它可以很好地去腥去异味，还能提鲜增香。花椒粉也是必须要放的，它比花椒更合适，因为味道没有那么重，但吃起来特别香。
首先准备350克牛里脊肉，做小酥肉选肉很关键，要用牛身上最嫩的肉，这样吃起来不会柴，咬不动，放在凉水里浸泡出血水，再控干水分。
酥肉是全国各地常见的美食，以猪肉为主料炸制而成，外表金黄，外酥里嫩，非常爽口。炸酥肉最关键的两个步骤分别是挂糊和油炸。
一定要选去皮的五花肉，有人选里脊肉，里脊肉炸出来有点偏柴，去皮五花肉做出来的小酥肉口感才会嫩滑。
小伙伴们，上文介绍肉丝上糊油炸的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
