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青椒肉丝详细资料大全
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。 青椒肉丝 把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
2、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的,我是买的一块排骨,把排骨的里脊肉切下来清洗干净,然后切成丝备用,这里教大家一个方法,如果觉得里脊肉不好切,可以先切片,铺在盘子里,放冰箱急冻室上冻再切就好切了。
3、家常菜---青椒肉丝的做法步骤:2 2猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。 家常菜---青椒肉丝的做法步骤:3 3肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
4、猪瘦肉(多少无所谓啦,这就是个估计。 不用太精确。)青椒 姜丝/姜末 (随便切点就是,不用很精确)油 料酒1大匙(我发现加了料酒炒出来的肉,常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。
请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃?
首先我们准备一块里脊肉,先平刀片成均匀薄片,再顺着纹理切成肉丝,顺纹切上浆的时候不容易断裂。
首先准备猪瘦肉半斤左右,先用刀片成薄片,再改刀切成细丝,放入盆中。下面我们开始腌制一下肉丝,盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克。
青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好。肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟。锅内加入适量油,加入姜丝爆香,将肉丝倒入滑开,炒至变色后先盛出备用。
做法步骤:第1步、食材,新鲜青椒。第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。第3步、青椒切细丝。第4步、蒜切末,干辣椒备用。第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。第6步、盛出。
青椒炒肉里的肉是否需要加入淀粉,为什么?
首先我们要在肉中加入一汤匙的清水,等到肉丝吃进所有的水份之后,就可以再加入干淀粉抓匀。然后在炒锅中加入少量的油,等到油热之后,下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用。
其实,生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老。
青椒肉丝不需要勾芡,先把瘦肉切成薄片,用鸡精,嫩肉粉腌制五分钟,锅里烧油,把瘦肉炒成八成熟,盛在碗中,然后再把辣椒炒成八成熟,瘦肉和辣椒一起翻炒,撒上盐、葱花、胡椒粉起锅。
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