哈喽!相信很多朋友都对自做麻辣牛肉丝不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!
本篇目录:
牛肉作为麻辣牛肉丝的主要原料,为什么要精选纯瘦牛肉?
1、美食简介麻辣牛肉丝是一道四川著名小吃,成菜色泽红润,麻辣味浓,是佐酒下饭的佳品。将牛肉切丝下锅油炸至微焦,再与花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一来可保持牛肉软嫩鲜香的口感,二来吃时不会太干身和易上火。
2、麻辣牛肉干的做法:原料:牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。做法步骤:第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟,出去血水。
3、特别提示 牛肉和酱汁的比例,大概是在3:1,可以根据自己的喜好去调麻辣度。 在酱汁中翻拌牛肉丝的时候不关火,是因为小火可以让酱汁沸腾,而且让它更均匀地裹上牛肉丝,更加入味。
4、切牛肉丝最好选用牛腿肉,因为其组织纤维成丝状,顺其纹路切丝利于成形,若选牛里脊、牛淋、牛梅为原料,其一易碎易断,其二遇热油变形幅度较大,易散、烂。
5、牛肉干做法: 把牛肉先顺筋切片,然后横筋切条,切成越0.8厘米粗细的条。 牛肉条放白酒,盐,姜丝和葱白丝,盐拌好,腌制30分钟。 油锅至旺火上,油烧到6成热,下牛肉丝。
6、锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
麻辣牛肉丝的做法家常做法
1、主料 牛肉1斤 辅料 盐 味精 白酒 糖 葱 姜 八角 十三香 辣椒粉 芝麻 生抽 灯影牛肉丝的做法步骤 牛肉切大块入沸水焯去血水。另起锅加入适量清水,放入牛肉,葱姜,八角,料酒。
2、牛肉饺子,这是一道回民最喜爱的面食,牛肉剁碎加适量的料酒,盐,香料做成馅,面粉加适量的水过程面团分成剂子,然后擀成饺子皮,包入牛肉馅,下锅煮熟即可。
3、油冷却至约三成热时,倒入牛肉丝,小火翻炒,炒到四十多分钟,牛肉条开始出油,依次加盐、白糖、花椒面、十三香、鸡精、味精翻炒均匀。最后加辣椒面,拌匀尝一下咸淡麻辣,最后加入熟芝麻即可出锅装盘。
4、切牛肉丝最好选用牛腿肉,因为其组织纤维成丝状,顺其纹路切丝利于成形,若选牛里脊、牛淋、牛梅为原料,其一易碎易断,其二遇热油变形幅度较大,易散、烂。
5、牛肉干也有许多种,多数外表干燥,腌制的时候味道进了每一丝肉纤维。湖南产的麻辣牛肉干用很多辣椒花椒,一小块一小块地沾满了湿辣椒紧缩在真空包装里,如同原汁原味的凉菜辣牛肉,也能惹很多女孩子喜欢。
牛肉丝的做法家常
1、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上,这就是非常的香嫩的牛肉丝。
2、牛肉丝的家常做法如下1牛肉整理干净,切成细丝2用酱油蚝油苏打粉腌置10分钟3芹菜洗净,去头尾,切3厘米段4油入锅烧热,肉丝放锅即散,见肉色变白即捞出沥油5锅中留油少许,先入姜丝辣椒。
3、超好吃9款家常菜做法 干煽牛肉丝: 食材:牛肉,水发竹笋,洋葱,花椒、淀粉、白糖、味精、花生油、盐、葱花、姜末各适量。 做法:将牛肉切成丝,加盐腌入味,拍匀淀粉;竹笋洋葱洗净,分别切丝。
麻辣牛肉丝的推荐做法?
茶匙 麻辣牛肉丝的做法 取牛肉一块;请点击输入图片描述 顺纹切成细丝;请点击输入图片描述 加料酒、盐、胡椒粉;请点击输入图片描述 拌匀后腌10分钟。
香辣牛肉丝的做法步骤 牛里脊洗净之后切成大块,放入冷水锅里,大火烧开,汆烫3分钟。然后捞出来洗干净备用。高压锅加水烧开,放入姜片、葱结、八角和香叶,先煮5分钟,把香料的味道煮出来。
步骤1 准备食材:牛肉300克、青椒50克,泡椒5克,泡姜5克,生姜一块,花椒5克,淀粉5克。步骤2 青椒切丝。步骤3 泡姜切丝。步骤4 泡椒切末。步骤5 姜切丝。步骤6 牛肉切丝。
等牛肉彻底放凉,就可以顺纹手撕成丝。05 将牛肉丝平铺在烤盘中,放入预热到260度的烤箱,上下火烤约5分钟至牛肉丝酥脆,即可取出。
制作方法:(1)牛肉去筋,切成500克重的块,放入清水锅内烧开,打尽浮沫,加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒,微火煮断生捞起,晾凉后切成二粗丝(长约9厘米,宽和厚均0.3厘米)。
【菜名】 麻辣牛肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【原料】 : 牛瘦肉500克,花椒面5克,辣椒面10克,上汤100克,料酒l汤匙,葱、姜、香油各适量。
麻辣牛肉丝的做法二
香辣牛肉丝的做法步骤 牛里脊洗净之后切成大块,放入冷水锅里,大火烧开,汆烫3分钟。然后捞出来洗干净备用。高压锅加水烧开,放入姜片、葱结、八角和香叶,先煮5分钟,把香料的味道煮出来。
美食简介麻辣牛肉丝是一道四川著名小吃,成菜色泽红润,麻辣味浓,是佐酒下饭的佳品将牛肉切丝下锅油炸至微焦,再与花椒粉辣椒粉等拌炒成菜此法一来可保持牛肉软嫩鲜香的口感,二来吃时不会太干身和易上火烹制。
步骤 3 炒锅烧干,倒入花生油,小火烧至5成热,放入花椒,炒香。步骤 4 倒入牛肉丝,中火,快速翻炒,避免糊锅。 炒干水分后,放入麻辣香锅底料翻炒,至均匀上色。
麻辣牛肉干的做法:原料:牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。做法步骤:第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟,出去血水。
较有名的四川菜谱中,特别是《中国菜谱》四川卷中,并没百度收录此菜。网络上,到是有人冠于灯影牛肉丝制肴,可是却图中可以看出,此灯影牛肉丝要么是效仿大家四川菜里的麻辣牛肉干,或者中国菜谱里的干煸牛肉丝。
麻辣牛肉丝是一道四川著名小吃,成菜色泽红润,麻辣味浓,是佐酒下饭的佳品。四川美女嘉嘉在烹饪过程中,直接跳过水煮牛肉的步骤,而是将牛肉切丝下锅油炸至微焦,再与花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。
牛肉丝的做法
做法如下:第一步:牛肉清洗干净,改刀切成厚度均匀的薄片;切好后把牛肉片摆放整齐,再改刀切成粗细均匀的丝;然后把切好的牛肉丝放入清水里面,反复清洗干净;最后把清洗干净的牛肉丝捞出来,挤干水分放入大碗中备用。
材料:鲜牛肉2500克,干辣椒面75克,花椒面20克,整花椒5克,整姜50克,姜末25克,葱段50克,酱油150克,盐30克,料酒100克,白糖75克,红油辣椒100克,熟芝麻50克,味精5克,香油50克,花生油、清汤各适量。
牛肉丝的家常做法如下1牛肉整理干净,切成细丝2用酱油蚝油苏打粉腌置10分钟3芹菜洗净,去头尾,切3厘米段4油入锅烧热,肉丝放锅即散,见肉色变白即捞出沥油5锅中留油少许,先入姜丝辣椒。
炒牛肉丝的家常做法大全 选购食材和准备工作 炒牛肉丝的首要是选好食材,牛肉以前腿部的肉质更好些,颜色红润、没有气味的为佳。选择牛肉时多挑选带有筋膜和血管部分的肉,这样炒出来的牛肉会更有嚼劲,口感更好。
到此,以上就是小编对于自做麻辣牛肉丝怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。