各位朋友,大家好!小编整理了有关老干妈土豆丝儿的做法大全的解答,顺便拓展几个相关知识点,希望能解决你的问题,我们现在开始阅读吧!
本篇目录:
老干妈土豆丝的做法
土豆去皮切丝,过冷水淘洗。锅内烧热水,焯一下土豆丝,不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍,捞出沥干备用。锅内倒油、放入干辣椒和郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒出香味。倒入土豆丝翻炒。
清炒土豆丝 土豆切细丝,尽量手切,刀功实在差就用搽丝的工具,因为工具出来的丝往往过细,也影响口感。
锅置火上,倒入适量混合油烧至温热,下入葱姜丝炒香,接着下入土豆丝翻炒,调味生抽、盐、味精、炒至刚断生,最后锅边淋入香醋翻炒均匀,即可出锅装盘。
▲老干妈炒土豆丝 中国疆域辽阔,民族众多,每个民族都有自己独特的饮食文化,同一种食材在各地有不同的叫法和做法,比如马铃薯。
做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。
老干妈炒土豆丝怎么做
1、土豆去皮切丝,过冷水淘洗。锅内烧热水,焯一下土豆丝,不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍,捞出沥干备用。锅内倒油、放入干辣椒和郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒出香味。倒入土豆丝翻炒。
2、清炒土豆丝 土豆切细丝,尽量手切,刀功实在差就用搽丝的工具,因为工具出来的丝往往过细,也影响口感。
3、土豆切成丝,放在水里泡一下,捞起备用。青椒切丝,干辣椒切段,大蒜切片。热锅冷油,四成油温倒入蒜片,干辣椒爆香。倒入土豆丝翻炒2分钟。待土豆丝全部变色变软,加入盐、白醋调味。
4、炒土豆丝,千万别直接用水冲洗,必须用清水浸泡,别忘了加一勺白醋。只有泡出多余的淀粉,才能让土豆丝的口感更脆爽,不粘连不粘锅。很多人炒土豆丝,会先下锅焯水,其实没必要,只需浸泡即可,这一点很重要。
5、锅置火上,倒入适量混合油烧至温热,下入葱姜丝炒香,接着下入土豆丝翻炒,调味生抽、盐、味精、炒至刚断生,最后锅边淋入香醋翻炒均匀,即可出锅装盘。
6、土豆切细丝,锅里放点油下肉丝炒到变色,放葱蒜末,炒几下,下土豆丝,土豆丝一定要多泡一会,多投几遍把淀粉洗掉,这样才清脆,翻几下锅,放盐,五香粉,最后淋点醋,滴几滴香油就好了,放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。
老干妈青椒土豆丝怎么做
1、将土豆去皮切0.2cm见方的丝。(准备一盆清水,将切好的土豆丝放入水中浸泡,以免土豆中多酚类物质与氧气氧化变色)将青椒去把,去籽,去筋,切与土豆丝同样粗的丝。
2、土豆去皮切成丝,再清洗一下,洗掉表面的土豆淀粉,沥干水分装盘备用。青椒清洗干净,去籽切成丝,大蒜切片。
3、清炒土豆丝 土豆切细丝,尽量手切,刀功实在差就用搽丝的工具,因为工具出来的丝往往过细,也影响口感。
4、土豆清洗干净,刮去皮,先切片,再切成细丝。泡在水里,防止变黑。青椒清洗干净,切成丝。姜切片。浸泡的土豆丝冲洗一下,沥干水分备用。干净锅开中大火烧热,倒入玉米油,下姜片,略炸几秒。
5、土豆切丝后,在水里浸一会儿。锅中倒油,烧热后加入花椒有小火煸出香味后,将花椒捞出。在锅中放入干辣椒,小火煸出辣味后,加入切好的土豆丝少许地翻炒。加入一点白醋,继续翻炒。
6、土豆去皮洗净切丝,泡在清水里洗掉淀粉,沥干水分备用(切土豆丝很考验刀工,刚开始切慢点也是可以切好的)。青椒洗净切丝,胡萝卜去皮洗净切丝备用。热锅烧油至6成热放入干辣椒、干花椒爆香。
土豆丝的做法,老干妈炒土豆丝怎么做好吃
土豆去皮切丝,过冷水淘洗。锅内烧热水,焯一下土豆丝,不要焯的过久。炒好之后冷水过一遍,捞出沥干备用。锅内倒油、放入干辣椒和郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒出香味。倒入土豆丝翻炒。
清炒土豆丝 土豆切细丝,尽量手切,刀功实在差就用搽丝的工具,因为工具出来的丝往往过细,也影响口感。
老干妈香炒土豆丝的做法 土豆切成丝,先用流动水冲干净淀粉,然后用清水浸泡片刻 土豆丝飞水,水开下锅约1分钟,太久就不爽口了,装起滤干水份备用,不用过冷水。
土豆切成丝,放在水里泡一下,捞起备用。青椒切丝,干辣椒切段,大蒜切片。热锅冷油,四成油温倒入蒜片,干辣椒爆香。倒入土豆丝翻炒2分钟。待土豆丝全部变色变软,加入盐、白醋调味。
▲青椒土豆丝 出锅前,淋入适量的花椒油或葱油,快速翻炒均匀后即可装盘上桌,这就是饭店大厨炒土豆丝的秘诀。炒土豆丝,千万别直接用水冲洗,必须用清水浸泡,别忘了加一勺白醋。
以上内容就是解答有关老干妈土豆丝儿的做法大全的详细内容了,我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑,有任何问题欢迎留言反馈,谢谢阅读。