各位朋友，大家好！小编整理了有关炒肉丝放什么油才香的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
本篇目录：
炒肉用什么油合适?需要区分瘦肉和肥肉吗?
1、猪油 猪油，又称为荤油或猪大油。是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。肥肉 是指肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。
2、飞镖可以提炼油，指的就是前槽和脊背那部位的肉，肥肉多。把瘦的提下来，剩那块肥肉叫肥膘。肥膘熬出的油，质量最好，兹实性较好，没有异味。只是出油率比板油低，但能长时间存放。
3、瘦肉通常炒3-10分钟左右才会熟。瘦肉一般指猪等家畜身上富含蛋白质的肉，炒熟时间与肉的形状大小有关。若是炒肉片，则需要炒3-5分钟。若是炒肉丝，则需要炒3分钟左右。
鱼香肉丝很好吃,怎么做呢?里面放的油是什么油啊?谢谢
准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。下肉丝一起翻炒均匀。最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
应该是麻油或是红油 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。
肉丝怎么炒才嫩
这时开火热锅，锅里放入少许油，当高火时加入肉丝，快速翻炒至肉丝变白。注意当肉丝变白已经差不多了，再炒就会很快丢失水分，就不嫩了。很多人炒得不好就是这个火候没掌握好。
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
【操作步骤】：【1】：猪里脊肉切丝。【2】：把切好的肉丝用清水洗一洗，然后沥干水分。【3】：将肉丝放入碗里，加入：食盐5克、胡椒粉1勺子，老抽酱油1小勺子，搅拌均匀腌制十分钟。
肉丝怎么炒才嫩方法如下。炒之前，先把肉放进冷水里泡一会，不但可以减少肉的肉腥味，还可以增加肉的渗透，增加肉的水分含量，肉会变得嫩一点。可以使用刀背拍打肉，这样炒出来的肉会嫩一点。
加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
炒肉丝的小窍门具体如下很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃，可以尝试以下方法第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉。
小伙伴们，上文介绍炒肉丝放什么油才香的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
