哈喽！相信很多朋友都对京酱肉丝炒之后太干不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
本篇目录：
- 1、我做的京酱肉丝怎么肉的感觉很干硬?
- 2、正宗的京酱肉丝做法是什么样的?需要哪些步骤?
- 3、瘦肉怎样才能炒的不干?
- 4、想要做出味道一流的京酱肉丝,需要掌握哪些技巧吗?
- 5、京酱肉丝怎么做?
- 6、京酱肉丝的肉丝要怎么腌制才能滑嫩不柴?
我做的京酱肉丝怎么肉的感觉很干硬?
你就是个会做京酱肉丝的小能人啦！最后，是几个注意事项：对腥味敏感的，可以在第一次炒熟后，另起锅，葱姜蒜炝锅，重新下肉、熬酱汁。
将切好的猪肉丝放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 在腌制的过程中，可以准备京酱肉丝的调料：京酱、甜面酱、蒜末、葱花、花椒粉适量。
京酱肉丝之所以出名，是因为它独特的味道和用料，是用纯里脊肉和特制酱做成的。它是北京的一种著名食物。当然现在很多城市都有这种食物，山东也有很多。我以前吃过，特别是吃的时候，但是好吃但不油腻。
做肉沫杂酱关键是选肉，要选夹肥带瘦的五花肉，这样炒出来的才香。五花肉洗净去皮，绞成肉沫。
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，先把肉切片，成片后再切丝。
如何处理肉糜，使其柔软、柔软而不坚硬？第二个是酱汁和煎炸酱汁的选择。只需选择合适的酱汁，搅拌调味汁，这道菜就会很美味。取盐、淀粉和15毫升油腌15分钟。制作这道菜时，将撕下的肉切成均匀。
正宗的京酱肉丝做法是什么样的?需要哪些步骤?
将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟。锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒。加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。摆上干豆腐、葱、香菜。京酱肉丝最简单做法就完成了，然后即可食用。
京酱肉丝做法一 食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。
京酱肉丝最简单的做法如下：主料：猪里脊肉、大葱、鸡蛋。辅料：姜、甜面酱、白糖、盐、香油、生抽、老抽、淀粉。肉丝尽量切的长一些，切好后在水中冲洗一下去除血水除腥，挤干水分备用。
京酱肉丝最正宗的做法如下：主料：猪瘦肉250克。辅料：大葱80克、鸡蛋1个、甜面酱80克、白糖15克、姜片5克、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡精少许、熟白芝麻少许。
京酱肉丝做法如下：材料：瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、生姜、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、猪油、清油、香油、色拉油、白糖、清水。工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、蒸锅、勺子、筷子、盆、碗、盘子。
瘦肉怎样才能炒的不干?
腌制 在炒瘦肉之前，将其腌制一下。用生抽、蛋清、料酒和少量盐搅拌均匀，静置一段时间让肉充分吸收这些调味料的味道。这能软化肉质，使其在炒制过程中更容易变软，并保留住更多的营养成分。
选肉。猪肉每个部位的肉质是不一样的，细分起来每个部位适合的烹调方法都不同，里脊肉肉质最嫩，适合滑炒。切肉。炒肉丝时，肉丝可以细一点，这样肉丝易熟，适合滑炒，炒出来肉嫩；二是易入味；三是成菜也美观。
想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键。选料 猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全不一样的。如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝，首选就是买猪梅条。
加料腌制 大盆里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。
想要做出味道一流的京酱肉丝,需要掌握哪些技巧吗?
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。
要腌制出滑嫩不柴的京酱肉丝，可以按照以下步骤进行： 选用优质的猪肉，最好选择瘦肉，切成细丝备用。 准备腌制料：生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、糖、姜蒜末适量。
腌渍京酱肉丝时大家注意了，不能放不少盐，由于以后我们还需要添加酸酸的甜面酱呢。
京酱肉丝怎么做?
1、下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成.步骤6 1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
2、里脊肉切肉丝。肉丝中加入调料，糖，盐放一点儿就可以，搅拌均匀，放淀粉。甜面酱用量就是喝汤的勺两勺。浆好之后的肉丝是这样的。热锅凉油，煸一下肉丝，盛出备用。
3、京酱肉丝做法如下：材料：瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、生姜、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、猪油、清油、香油、色拉油、白糖、清水。工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、蒸锅、勺子、筷子、盆、碗、盘子。
4、第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。
5、京酱肉丝的家常做法如下：用料：猪瘦肉250克、大葱80克、鸡蛋一个、甜面酱80克、白糖15克、姜片5克、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡精少许、熟白芝麻少许。步骤：准备食材。
6、京酱肉丝用什么酱最好 我们制作京酱肉丝最好就是使用甜面酱了，但是我们要知道不同厂家的甜面酱的味道是不一样的，像六必居的甜面酱就是属于比较原味的，而天源酱园甜面酱甜面酱红曲味比较重。
京酱肉丝的肉丝要怎么腌制才能滑嫩不柴?
最后加入一点植物油，加植物油是为了在油炸过程中不容易粘连。肉丝更为滑嫩。打好浆以后，放置备用。大葱白去芯后切成细丝，生姜切成菱形片，取一半葱丝和生姜放在一起，加入清水。
肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩。酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
这样的话，后期炒制的时候，肉丝中是有一定的水分的，所以制作出的的肉丝味道会更为的滑嫩。然后再进行炒制的时候一定要用大火快速的炒，因为如果用文火炒的话，时间越久肉丝也会越老，口感就不好了。
最后再放入少许食用油，继续用手抓拌均匀，防止炒肉的时候粘锅，而且这样也能让肉丝更加嫩滑。把肉丝放一旁，腌制20分钟入味。起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热了，把腌制好的肉丝倒入锅里。
以上内容就是解答有关京酱肉丝炒之后太干的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
