哈喽！相信很多朋友都对鲍鱼酥的图片不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
本篇目录：
鲍鱼酥的做法
1、先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。揉成团醒30分钟。油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。
2、鲍鱼酥的制作方法有些复杂，面分为两种，一种是排酥面，一种是蜂巢面。至于馅料，可以根据各地食客的饮食习惯和酒店档次来确定，但是由于面皮已经含有了大量的油脂，所以馅料一般都是用素料制成的。
3、加水烧开后慢火焖至鲍鱼酥烂。 蜜汁红烧鲍鱼：将葱姜花椒煸香，放入凉油烧至冒烟，捞出佐料，煮到糖化后勾芡烧呈粘稠状态，淋在鲍鱼上。
4、因此后来引入了西点的做法，在制作水油皮的时候除了常规的猪油、面粉和水，还掺入牛奶、鸡蛋、牛油，馅子的种类也更为丰富，有甜有咸，让粤式酥皮更具吸引力。
鲍鱼酥的做法步骤图解
1、两种面团分别置于平底盘内，入冰箱冷藏1小时左右取出。将油面放于擀开的水油面上，包裹均匀再擀开，反复折叠三次，放入冰箱冷藏半个小时，再将面皮擀开，一切为四，叠放在一起，改刀成薄片，排酥面就做好。
2、其他做法： 清汤红烧鲍鱼：材料亦同，只是调味料需要改变。取一个炖盅，将鲍鱼摆放好，热水加入黄酒、生抽、料酒和姜末，大火烧开后转中火再烧10分钟左右。
3、先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。揉成团醒30分钟。油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。
4、步骤 鲍鱼酥的做法步骤1先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。鲍鱼酥的做法步骤2揉成团醒30分钟。鲍鱼酥的做法步骤3油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。
5、开酥的用料及配方 油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。
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