哈喽!相信很多朋友都对青椒肉丝是川菜不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!
本篇目录:
家常四川青椒肉丝的做法
1、肉切粗一点的丝,肥瘦分开,葱花、姜丝、蒜片、青椒切丝。超级简单青椒肉丝的做法图解2 步骤2 肉丝加入料酒和一点盐,腌制10分钟。超级简单青椒肉丝的做法图解3 步骤3 油热下入肥肉,煸炒出油,这样吃起来香而不腻。
2、四川青椒肉丝是比较常见的家常菜,那么四川青椒肉丝的做法大全是什么呢?把里脊肉切成肉丝,然后放一点生抽,适量的生粉搅拌均匀,腌制十分钟。青椒生姜切成丝,放在一旁备用,先把青椒下锅炒熟,然后捞起来备用。
3、川味青椒肉丝的做法 主料:猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料:葱、姜 调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法:肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。
4、主料:猪肉(瘦)、青椒、红椒 辅料:葱、姜 调料:食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油 做法:肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。
5、嫩炒青椒肉丝的做法 猪肉一块,清洗干净,切成薄片,再切成丝放入碗内,接下来把肉丝腌制一下,加食盐1克,入低味,胡椒粉1克,蚝油2克,生抽4克,老抽2克上底色,料酒适量,用手抓拌均匀,这样可以保持肉丝的鲜嫩。
6、青椒肉丝是一道家常菜品,不需要太多的调料,但味道却非常鲜美。今天,我来分享一下我家的青椒肉丝的做法,希望大家也能喜欢。
青椒肉丝菜品特点怎么写?
1、青椒肉丝质嫩味美,口味香辣,菜品色香味俱全,营养价值丰富。
2、青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美。
3、青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
4、根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒,喜欢辣的就用小米椒。肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。
5、青椒肉丝的美味在于调味和火候的掌握。首先,选择新鲜的青椒和嫩肉是制作青椒肉丝的关键。最好选择颜色鲜艳、质地脆嫩的青椒,并将其切成细丝。对于肉类,选择猪肉或鸡肉等嫩肉,并将其切成细丝。
川菜典故|滑嫩爽口的青椒肉丝!吃一口就上瘾
清末,青椒肉丝已经进入富贵人家了,据载,满族 美食 家,珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝。其中,“肉丝要炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
青椒肉丝属于川菜系,青椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒。看名字就知道,它本身的味道不辣而是偏甜。而卤煮家比较喜欢吃辣的,所以就用尖椒代替青椒。青尖椒偏辣,等长成熟变红就是我们所说的辣椒。
青椒肉丝吃起来口感是非常嫩滑的,而且青椒吃起来也比较爽口,非常的鲜虾这种米饭吃非常下饭。
再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅。小贴士:青椒我家不太能吃辣,所以选择微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃着更痛快。
青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。家庭炒肉丝肉片,油和生粉比例:(1两肉:10克食用油:5克生粉)刚好不粘锅,滑嫩爽口,不油腻。
青椒肉丝的历史典故,你知多少?
相比炒肉丝的千年历史宏大叙述,与之匹敌的青椒,它的加入则要晚上2000年。而且,青椒的传入,只是整部辣椒世界传播史的宏大叙述中的一个小插曲。
历史上,因山高路险,交通不便,经常缺油少盐,饭菜缺味,难以下咽。原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
据说,在第二次国内革命战争时期时,中央苏区物资奇缺,午饭也十分简单。有次,黄炜华到师部伙房打来米饭,炒了一盘辣椒肉丝和一盘青菜,烧了一碗汤。
辣椒是明代时传入中国的,而辣椒的普遍传播数是属于道光年间以后,所以辣椒可享而知青椒肉丝这道菜的历史也没有那么久远。
清末,青椒肉丝已经进入富贵人家了,据载,满族 美食 家,珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝。其中,“肉丝要炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
做法一 主料 : 猪肉 青椒 调料 : 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 : 猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)各式青椒肉丝图集(11张)淀粉拌匀。 青椒切成丝,加入盐拌匀。
小伙伴们,上文介绍青椒肉丝是川菜的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。