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本篇目录:
- 1、盖浇饭菜谱
- 2、肉丝怎么做好吃
- 3、肉丝的好吃做法推荐
- 4、肉丝的做法
- 5、那些因素会在鲜熘菜肴时影响菜肴成菜后的颜色和质感
盖浇饭菜谱
1、红烧牛肉盖饭 做法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
2、盖浇饭菜谱大全 肉糜茄丁盖饭:营养丰富。 青豆肉松盖饭:富有口感。 鸡肉盖饭:肉质鲜嫩。 鱼香茄子盖饭:令人回味无穷。 辣子鸡丁盖饭:刺激味蕾。 榨菜牛柳盖饭:开胃可口。 麻婆豆腐盖饭:口感浓郁。
3、肉丝盖浇饭 肉丝盖浇饭 原料 泰国大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。制法 泰国大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。
4、肉末茄子盖饭属于家常菜谱,主要原料是肉末和茄子、米饭;工艺是炒,制作简单。
5、麻婆茄子盖饭:材料 茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱 做法 茄子切适当大小,葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。将茄子放入油锅中,用大火炸软,取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。
肉丝怎么做好吃
放入肉丝,快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上,关火。 1盛放在豆腐皮葱丝上。 1吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝,即可享用美味。 京酱肉丝的烹饪技巧 肉丝的腌制:腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀,可以使肉质更嫩。
准备好一块120g的里脊肉,1把韭苔。把生姜切片,大葱白切丝后放入小碗中,加入20毫升开水,调入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水。把里脊肉清水洗净后,先切成薄片。然后把猪肉片改刀切成肉丝,备用。
下肉丝一起翻炒均匀。 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅。 鱼香肉丝就完成了,成品图如下。 鱼香肉丝的烹饪技巧 做鱼香肉丝最好选用里脊肉,肉质嫩滑。
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。
肉丝的好吃做法推荐
韭黄炒肉,淡淡的韭黄清香,口感软糯。韭黄炒肉做法:将韭黄洗净切成段备用。将猪肉洗净,切成肉丝。起锅热油,少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀,再加入韭黄翻炒。加入适量盐,味精调味即可。
切丝。准备猪里脊500克,先片成均匀的薄片,再改刀切成细丝,要顺着猪肉的纹理切片,再顺着片切丝,这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中,抓洗出肉丝中的血水,然后挤干水分备用。上浆腌制。
准备里脊肉、青椒、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖。有多少人是先洗肉再切丝的?这是错误的。一大块肉,光洗外面没用,血水都在里面,导致肉丝有腥味。
青椒肉丝的做法 材料 猪瘦肉200克、青椒200克 植物油适量、 葱末适量、蒜末适量、盐适量、红薯淀粉适量、料酒适量、鸡精适量 做法 猪瘦肉洗净,切丝。
超好吃9款家常菜做法 干煽牛肉丝: 食材:牛肉,水发竹笋,洋葱,花椒、淀粉、白糖、味精、花生油、盐、葱花、姜末各适量。 做法:将牛肉切成丝,加盐腌入味,拍匀淀粉;竹笋洋葱洗净,分别切丝。
炒肉丝的小窍门具体如下很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃,可以尝试以下方法第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉。
肉丝的做法
做法:先将猪肉切成丝后,放进碗内加入适量的淀粉和料酒拌匀,腌制10分钟,豆皮切成适中的大小块,葱白切丝备用把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用。锅加内放入适量油同时加热,把腌制好的肉丝倒进去炒至变色后盛出来。
猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。鱼香肉丝 青椒切成丝,加入盐拌匀。锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
做法步骤:准备好一块120g的里脊肉,1把韭苔。把生姜切片,大葱白切丝后放入小碗中,加入20毫升开水,调入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水。把里脊肉清水洗净后,先切成薄片。然后把猪肉片改刀切成肉丝,备用。
那些因素会在鲜熘菜肴时影响菜肴成菜后的颜色和质感
1、由于油的比重小,温度较稳定,在加热过程中油脂总是浮在汤汁的表面,散热慢,就好似给菜品加了一个锅盖,既可减少鲜味物质的流失,又能提高锅内温度,缩短加热时间,节约能源,使菜肴具有熟烂、味美、不易冷却等特点。
2、经过加工产生新的色泽,如炸上色、熏烤。 运用调味品(如酱油、糖色、红油等)的色泽。 运用蔬菜本身的色泽互相配合成复合色。如何通过烹调既保证卫生、营养,又保持蔬菜鲜艳的色泽,是需要研究的课题。
3、注重色彩搭配:色彩在烹饪中扮演着重要的角色。不同的色彩搭配可以影响人们的食欲和感受。在烹饪时,可以根据色彩心理学的原理,选择和谐、对比适中或具有吸引力的颜色组合。
4、其他:烤面包的时候,还原糖和氨基酸会发生美拉德反应,生成黄褐色,使食物的颜色更好。在熬制糖稀的时候还会发生焦糖化反应,主要也是使食物的色泽更加漂亮。木薯在加热过程中生氰糖苷会产生氢氰酸,然后氢氰酸会挥发掉。
5、(一)影响菜点质量的因素 怎样提高稳定菜品的质量 在厨房的菜点生产过程中,影响其质量的因素有许多方面,但 为主要还是厨房员工的职业精神、食品原料的质量及生产过程等方面。
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