各位朋友，大家好！小编整理了有关川菜苦瓜炒肉丝的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
本篇目录：
如何腌豆角?
第一种方法是酱豆角。将豆角洗净去头尾，放入沸水中煮熟捞出晾凉。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽和盐翻炒。最后再加入糖、醋和适量的水，收汁后倒入豆角中搅拌均匀，即可入味。
家常豆角腌的方法如下：准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。把长豆角洗净控水不用去头尾。把水和盐放进锅里煮开。
腌豆角是想让腌好的豆角好吃又脆，在腌的时候一定要加入适量的白酒和花椒，它需要的具体材料是新鲜豆角2000克，朝天椒30克，食用盐和花椒以及白酒各适量准备一些。
在腌制的过程中，可以在豆角中加入红辣椒、花椒、生姜、紫苏等配料调味，也可以加入黄瓜、萝卜等。一起腌制。在腌制豆角的过程中，可以放几勺酒精度高的白酒，比如二锅头，防止腌制豆角起泡。
腌豆角主要用到的是淘米水。豆角清洗干净，放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。
腌豆角的方法如下：工具/原料：长豆角、食盐、辣椒、白糖、大蒜、生姜、醋、白酒、凉白开。长豆角要选用这种细长，脆嫩长型的，这种豆角特别的脆嫩。如果是偏白色且发软的豆角，这种是过于老了，做出来的口感差。
苦瓜塞肉的家常做法
苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水 猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。
用温水发糯米、鱿鱼、香菇；浸泡糯米至米粒变软为宜。苦瓜去皮去瓤，洗净，切成10 ~ 15cm的圆丘。五花肉、香菇、鱿鱼一定要切块备用。将糯米放入炒锅中，用适量的油炒至透明。炒肉、鱿鱼、香菇等。
清蒸苦瓜塞肉的做法步骤 苦瓜一根洗净，干香菇清洗后用开水泡软肉剁成肉糜，放入料酒、葱花姜末、蛋清及泡香菇的水一起顺一个方向搅拌至上劲。 苦瓜切段，将中心部分的瓜瓤去除。
中火蒸20分蒸好取出，把苦瓜塞肉摆放在另一盘中，在苦瓜肉中间塞入枸杞，撒上葱花。把蒸苦瓜的汤汁倒入锅中加入适量的生抽、鸡精、盐，水淀粉烧开即可关火 最后把汤汁淋上苦瓜肉上。
首先我们先来做一个苦瓜塞肉。首先准备两根新鲜的苦瓜，将它切成10cm长的小段儿，然后将中间的瓤给挖出来。在准备肥瘦相间的五花肉。
做法：将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
农村老人常说的“羊不姜,牛不韭”是什么意思?有道理吗?
羊不姜 现在做羊肉的时候，都会放姜，因为羊肉的膻味很重，影响口感。为什么烹饪羊肉不放姜，很多人是吃原汁原味，所以很多老人在炖羊肉时，都不会放姜，慢慢的也就有了这句俗语。
“羊不姜，牛不韭”，还有“猪不椒，羊不料”，是厨师行业的老话，行业箴言。这是指的是饮食，做肉菜的禁忌，羊肉不搭姜，牛肉不搭韭菜。中药配伍讲究阴阳协调，五行平衡。
农村老人常说的羊不姜，牛不韭还是有一定道理所在的，所以，大家在日常生活中还是要注意饮食上的搭配哦。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关川菜苦瓜炒肉丝的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
