大家好呀！今天小编发现了肉丝郫县豆瓣的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！
本篇目录：
传统的鱼香肉丝到底是要不要放郫县豆瓣?
1、鱼香肉丝用的是郫县豆瓣酱，加入郫县豆瓣酱做出的鱼香肉丝非常入味儿，吃起来是甜辣味，非常下饭。
2、传统鱼香肉丝是放豆瓣酱的，最正宗的鱼香肉丝应该是咸鲜酸甜，色泽棕红。首先准备好里脊，切成细条，把切好的肉条放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。
3、正宗的鱼香肉丝，需要有四川的泡红辣椒，还要有姜茸、蒜茸、葱茸，这些配料都是必不可少的。
4、选择这种正宗的泡椒，是做好鱼香肉丝的关键，鱼香中的鱼，由此而来，据传正宗的四川泡椒腌制的时候，会一起放进去新鲜的鲫鱼，固然鱼香泡椒由此而来。
郫县豆瓣炒肉丝怎么做
1、肉洗净（肥瘦3，7）切细粒，炒锅烧热加底油。葱姜米炝锅，下入肉粒翻炒烹料酒、生抽、白糖。略炒后盛出。另置炒锅烧热加底油。下八角，蒜米，郫县豆瓣（用刀略剁）翻炒至油红。
2、步骤一材料准备。将生猪肉切割成丝，倒入姜片煸炒。将肉丝推倒锅的一边，放进一勺郫县豆瓣酱在底油里，炒出香味。放进适当水淀粉，少量冷水翻拌，抓捏两下。将蔬菜水果清洗，切完。放适当食用油在锅中，烧至7成热。
3、第一步把豆瓣洗净，焯水，捞出沥干。然后使用菜刀把蘑菇切片。把肉切片，放一旁备用。切好后加入料酒、盐和淀粉抓匀，静置半小时。锅内放油加热，放入姜末，肉片翻炒，变色盛出。
4、但同时这些地方也是容易被人们所忽略的，这也就是人们菜品做得不好的原因。
鱼香肉丝中的泡红辣椒可以用郫县豆瓣代替吗??
1、单纯的郫县豆瓣很难做出鱼香味，只能是口味有点像鱼香肉丝，香气上不行。咱们暂且不提葱姜蒜，但从酱上来说。
2、如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2：1：1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。
3、这里面泡红辣椒是关键，如果没有泡红辣椒，就做不出正宗的鱼香肉丝，我们平时在饭店里吃到的，大部分都是用豆瓣酱替代，味道要差好多。
4、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
5、本来我也是加豆瓣酱的，后来查了很多资料才发现鱼香肉丝根本不用加豆瓣酱。但是做菜是怎么好吃怎么来，家豆瓣酱的效果也不错，而且配料和做法都比较简单，所以放豆瓣酱也并不是不可以。
6、传统鱼香肉丝是放豆瓣酱的，最正宗的鱼香肉丝应该是咸鲜酸甜，色泽棕红。首先准备好里脊，切成细条，把切好的肉条放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。
用郫县豆瓣酱做里脊肉丝怎么做
1、肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
2、【食物调料】：里脊、盐、味精、胡椒粉、米酒、芡粉、植物油、葱、蒜头、黄豆酱（或是郫县豆瓣酱和麻辣酱这些）、豆油皮、红萝卜、鸡蛋清，生抽酱油、老抽王、白砂糖。
3、配料：食盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱 具体做法步骤如下：猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
4、鱼香肉丝的肉是猪肉，具体做法如下：用料：里脊肉210克、胡萝卜大半根、青椒2个、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、鸡蛋1个、食盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、郫县豆瓣酱半勺（炒勺）。
5、【做法】猪里脊肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
郫县豆瓣酱的做法
发酵完成后，将熟制的干辣椒末、大红冰椒末、青花椒末、白芷末、川芎末分别放入泡好的豆瓣酱中，充分搅拌均匀即可。温馨提醒：制作郫县豆瓣酱时，可以根据自己的口味添加适量的盐和辣椒，使得口感更加符合个人喜好。
腌制霉豆瓣。将买来的霉豆瓣洗净，挑出坏的部分，沥干。洗豆瓣时可用适量白酒，能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。 将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣，腌制，直至豆瓣变软，时间一般3-4天。 鲜椒宰制盐渍。
买回来的豆瓣挑选坏的，稍微清洗一下，沥干水分。先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里搅拌均匀，放在太阳底下暴晒半个月（防止下雨，不能粘生水、猪油），日晒夜露（早上翻动，晚上用东西盖一下）。
想要制作出正宗的郫县豆瓣，首先需要准备好豆子和辣椒。红豆和黑豆的比例通常为7：3，辣椒可以根据个人口味选择。将豆子浸泡数小时至一晚，然后用石磨磨碎，直到成为细腻的豆泥。将豆泥装入棉布袋中，用力拧干水分，放置晾干。
做法 豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。
小伙伴们，上文介绍肉丝郫县豆瓣的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
