肉丝带底的制作特点

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本篇目录：

1、原汁原味肉丝带底材料：猪里脊肉250克、豆腐皮50克、胡萝卜丝30克、木耳丝20克、香菜末20克、姜蒜末10克、生抽、盐、糖、料酒、鸡粉、麻油适量。步骤：将肉切成丝，加入料酒、盐、糖、鸡粉搅拌均匀腌制。

2、肉丝带底的正宗做法如下：用料：小里脊100克、红薯粉条一把、韭黄200克、蒜5瓣、芝麻酱一小勺、陈醋2勺、味极鲜2勺、姜2片、香油少许、料酒1勺、淀粉1勺。抓一把粉条先泡上。

3、裙带菜一把，猪肉一块，胡萝卜半根，蟹味菇半盒，辅料，盐适量，生姜两片，大葱适量，花生油适量，生抽一茶匙，干辣椒两根。将裙带菜的梗子部分切下来，叶片部分可以凉拌着吃，但是埂子部分，因为较硬可以炒着吃。

4、肉丝带底把粉皮放在水中发好，切成如韭叶宽的条，加盐、醋、味精、蒜汁、姜末、芥末凉拌，装深盘（碗）至二分之一处作底。

5、肉丝带底的做法煮粉皮：纯绿豆粉皮耐煮，推荐煮8分钟，而后继续在热水中泡10分钟。准备肉丝材料把煮好的粉皮过凉水后入盘，加盐、醋、蒜汁、姜末、芥末凉拌，备用。

【鱼香肉丝】首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

做法步骤：准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

、鱼香肉丝就完成了，成品图如下。鱼香肉丝的烹饪技巧做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑。瘦肉用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑。

1、长垣狮子头：长垣地区传统名菜之一，用猪肉、虾仁等多种食材制成。长垣烤鸭：中国传统名菜，在长垣以其特有的技艺和味道而著称。长垣糖葫芦：是长垣地区的特色小吃之一，将山楂、苹果、草莓等水果串成串，沾上糖浆。

2、长垣县美食有炸八块、油馍头、锅贴豆腐、肉丝带底、铁锅烤蛋、扒广肚、杜记油馔、霜打馍等。炸八块：又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。由童子鸡、鸡、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。

3、长垣特产一：佘家猪杂佘家猪杂是河南长垣的传统名吃，首先将猪头、猪蹄为主要原料，配以盐、葱、姜、醋、花椒等制作而成，所制作出来的猪杂肥而不腻、肉质鲜嫩、入口爽滑、醇香利口。

4、炸糕是一种传统的中原小吃，在长垣也有了地方特色。炸糕的制作有一定的讲究，原材料选取新鲜的面粉，用油炸酥脆，吃起来鲜香可口。最重要的是，炸糕价格实惠，超值美味。第三：米皮。

5、长垣豆腐脑豆腐脑是很平常的一种小吃，很多人都很喜欢吃，它营养丰富，常食对身体也有极大的好处。这里要介绍的是长垣的一款风味儿小吃，美味多汁还物美价廉。

6、长垣是一个历史文化名城，也是一个美食之都。这里有着众多的特色美食，让人垂涎欲滴。首推的当属长垣小吃了。这里的小吃种类多样，口味独特。像是糖油馍、豆腐干、豆腐脑等，都是非常有名的当地小吃。

1、肉丝带底把粉皮放在水中发好，切成如韭叶宽的条，加盐、醋、味精、蒜汁、姜末、芥末凉拌，装深盘（碗）至二分之一处作底。

2、第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。

3、做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

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