大家好呀！今天小编发现了土豆丝刨的好还是切的好的有趣问题，来给大家解答一下，别忘了关注本站哦，现在我们开始阅读吧！
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土豆切的好还是擦的好?
土豆丝一定要用刀切出来的。不少人喜欢用擦板刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。
因为刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而淀粉就在汁里面，所以土豆丝刀切的比用工具擦的好吃。
但就口感而言，还是切的要好吃些，因为切的土豆丝表面较为光滑（当然，前提是要有较好的刀工）。虽然擦出的土豆丝粗细均匀一致，但丝的表面有许多划痕，所以较为粗糙，口感也就次之了。
很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的。
为什么切的土豆丝比刨子刨的味道好?
1、因为刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而淀粉就在汁里面，所以土豆丝刀切的比用工具擦的好吃。
2、口感问题而已，刀切边缘光滑些所以口感舒服些，而擦出来的会有毛茬，口感差些。
3、所以土豆丝也是非常考验刀工技术的，用刀切出来的土豆丝才是最好吃最爽口的，刨丝刨出来的口感都不如刀切的。切的时候去皮，把土豆先切成薄片，然后再切成丝，不要太粗叶不要太细。
4、因为刀切的时候，刀具本身切开的植物细胞比较少，流失的汁液比较少，且刀切的话，土豆丝比较直且硬，炒出来的口感也好。如果是擦的丝，刀具切开的植物细胞比较多，擦出来的土豆丝比较软，口感也不好。
5、刀切的土豆丝没有插板插出来的精灵，插板插出来的更薄，炒起来就更入味，所以就更好吃了。
为什么很多人觉得土豆丝用刀切的比擦出来的好吃呢?到底好吃在那里...
刀切的土豆丝没有插板插出来的精灵，插板插出来的更薄，炒起来就更入味，所以就更好吃了。
因为刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而淀粉就在汁里面，所以土豆丝刀切的比用工具擦的好吃。
因为用刀切出来的土豆丝只破坏了土豆少量有限的细胞，而擦出来的土豆丝破坏了大多数的细胞，致使细胞质流了出来，再炒时自然不会有原来的那种新鲜劲了。
用切丝器或擦丝器来加工成土豆丝，断面太多。
你肯定也会认为刀切的好吃。因为刀切的时候，刀具本身切开的植物细胞比较少，流失的汁液比较少，且刀切的话，土豆丝比较直且硬，炒出来的口感也好。
刀工不好的话，还是擦的好吃还省事。。切的有粗有细不好吃，擦的别太细。。多用水冲冲否则炒出来土豆丝不脆，黏糊糊的。
用工具刨出来的土豆丝和用刀切出的土豆丝有何不同?
准备工作：使用刀具切土豆丝是一项需要较高技巧和熟练度的操作，切出的土豆丝大小不一，需要较高的刀工才能保证土豆丝的均匀度。
用刀切的时候没有刨出来的细，丝越细，土豆的淀粉流失量就越大，由于刀切的丝和刨出的丝所含的淀粉含量不同，炒出来的时候味道当然就不同了。
当然不一样，作为一个厨师，就看你的刀工怎么样，我在江苏昆山富贵酒店的时候不管是萝卜丝还是土豆丝就一个规格，长5CM ，宽0.2CM 高0.2CM 。
土豆丝，简而言之就是土豆切成丝，切丝看起来简单，可以用刀切，可以用刨丝的工具。
因为刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而淀粉就在汁里面，所以土豆丝刀切的比用工具擦的好吃。
刀切的土豆丝没有插板插出来的精灵，插板插出来的更薄，炒起来就更入味，所以就更好吃了。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关土豆丝刨的好还是切的好的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
