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谁知道川香牛肉丝?请问怎么做?
先把牛肉片成片,选择一块立方体形状的比较好片,像我这款太薄了,没一定功底基本就别想片了 再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长,3毫米左右宽的丝。
做法如下:第一步:牛肉清洗干净,改刀切成厚度均匀的薄片;切好后把牛肉片摆放整齐,再改刀切成粗细均匀的丝;然后把切好的牛肉丝放入清水里面,反复清洗干净;最后把清洗干净的牛肉丝捞出来,挤干水分放入大碗中备用。
秘制牛肉丝怎么做?把牛肉清洗干净倒入锅中加入葱姜料酒去腥,然后倒入砂锅加入葱姜蒜,八角花椒桂皮香叶。
牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。煸炒至牛肉丝完全变色。
四川的特色美食,特产与风俗
1、四川腊肉 四川腊肉是四川著名的肉类熏制品,以其色泽金黄、咸香鲜美久负盛名,其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却,成为四川著名的特产美食之一。
2、罐罐肉 汉族人饮食习俗。流行于四川各地。将猪蹄、猪腿洗净去毛,在微火上烧烤一下,用沙罐盛装,加大半罐水放入黄豆或白豆,加少许米。滤米饭 汉族人饮食习俗。流行于四川各地。
3、四川泡菜四川泡菜,又称酸菜,是一道传统菜肴,属于川菜。四川泡菜制作简单,易于保存,食用方便。原料包括萝卜缨、白菜梗、黄瓜和豆类等。
4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。
5、今天就把最火的四川特色美食介绍给大家!玻璃烧麦玻璃烧麦是四川地区汉族传统小吃,流行于中国四川地区,成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。
四川省的特色美食
1、酸辣粉是四川省最著名的米线之一,米线带有一股独特的酸味和辣味,是一种美食的美食。通过使用剁碎的辣椒、木耳、豆腐、香菜等材料,制成酸辣汤,然后用酸辣汤倒入米线中。
2、四川的特色美食有很多,比如担担面、军屯锅盔、棒棒鸡、灯影牛肉、宜宾燃面、红糖糍粑、伤心凉粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔头、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火锅、成都钵钵鸡等。
3、开水白菜:是四川十大经典名菜之一,也是国宴菜的精品。开水白菜的口感是清香味美,汤香味浓,不油不腻。回锅肉:是四川十大经典名菜之一。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。
4、龙抄手,龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。
四川蒸菜八大碗有哪些
1、大致而言,粗“八大碗”有:溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等,或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等。
2、八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
3、清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先经文火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
4、坝坝席在四川地区有着非常悠久的历史,是当地人举办宴席时的一种传统形式。八大碗蒸菜是坝坝席中非常重要的一道菜品,由八种不同的蒸菜组成,包括肉、蛋、豆腐、鱼、蔬菜等。
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