各位朋友,大家好!小编整理了有关炒肉丝怎样让肉丝更嫩的解答,顺便拓展几个相关知识点,希望能解决你的问题,我们现在开始阅读吧!
本篇目录:
肉如何炒出来比较嫩?
1、第七步:翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。
2、第一,裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。
3、第二步、炒木须肉,一般是用里脊肉,里脊肉本来就很软嫩,但也不能直接炒,需要腌制。里脊肉冷冻后切薄片,加入适量食盐、生抽、蚝油、生粉,用手抓一抓肉片,让肉片充分吸收。
4、肉丝一般都是选用瘦肉,猪肉为例,最嫩的部分是猪里脊,也称黄瓜条,小里脊,这个部位一头猪只有2斤左右,不怎么好买,但是选用这个部位来做炒肉丝是最好的。
5、淀粉勾芡,将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。
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炒肉丝的时候怎么让肉丝炒后不老并且还很滑嫩呢?
1、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。
2、炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。
3、斤肉丝加2两左右的水,5g盐,1两淀粉、一个蛋清,这是我常用的比例,具体要看肉的老嫩酌情增减,腌制的时候一定要顺一个方向上劲,这是关键。
4、很多人喜欢吃炒肉丝,但是有些人却不会制作炒肉丝,想要肉丝炒出来以后的口感很嫩,就要把肉丝提前进行腌制。肉丝切好以后,加上一些料酒,加上一些盐,生抽,鸡精,拌匀,这时候去炒肉丝,炒出来的肉丝口感就会很嫩滑。
怎样炒肉丝嫩又好吃
这时开火热锅,锅里放入少许油,当高火时加入肉丝,快速翻炒至肉丝变白。注意当肉丝变白已经差不多了,再炒就会很快丢失水分,就不嫩了。很多人炒得不好就是这个火候没掌握好。
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。
炒肉丝的小窍门具体如下很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃,可以尝试以下方法第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉。
洗干净的肉丝,沥干水分,记住不要直接炒。把肉丝放进碗中,加入适量食盐、生抽、老抽,用手抓一抓,让肉丝吸收调料的味道,可以去腥增香。
首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
怎样炒肉丝更鲜嫩
牛肉,青椒,姜切丝。牛肉用生抽,盐,糖,料酒,豆粉码20分钟左右。码好味后,热锅热油,牛肉入锅,小火滑开后大火翻炒。加姜丝,牛肉变色起锅。加少量油,青椒下锅翻炒。
第一步提前准备一块新鲜鸡脯肉,随后把他切成薄片,这儿需要注意的是里脊肉质细嫩,是最适合用于炒着吃的。
炒肉丝的时候,要提前把肉加上调料腌制,最后用粉面子拌匀,炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋,这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝,葱炒肉丝,京酱肉丝,姜丝炒肉丝等。
首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
肉丝一般都是选用瘦肉,猪肉为例,最嫩的部分是猪里脊,也称黄瓜条,小里脊,这个部位一头猪只有2斤左右,不怎么好买,但是选用这个部位来做炒肉丝是最好的。
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