朋友们，你们知道尖椒肉丝为什么炒完干这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！
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做辣椒炒肉时,肉一炒就老怎么办?
切肉。辣椒炒肉时辣椒可切片也可切丝，随个人喜好。辣椒炒肉时肉的切发随辣椒而定。不论是肉片还是肉丝，处理和炒的手法是一样的。预处理。
需要用生粉。首先如下图所示准备如下图所示的辣椒、生肉、姜、蒜头。肉要切薄一些。肉先用生粉、酱油和生姜腌制在一起，这样生肉有生粉的包裹炒起来才不老，也入味。
步骤一：辣椒洗干净去掉根蒂，切成条或者丝，姜切细丝，大蒜剥皮切蒜片。步骤二：猪肉切成肉片或者肉条，放在碗中，打入一个鸡蛋清，倒入适量淀粉，抓匀后腌制一会。
饭店炒出来的青椒肉丝一点也不柴,自己却炒不好,这是为什么?
1、上好浆的肉丝要静置10分钟再使用，让肉丝充分吸收水分，这样肉丝下锅以后，就不会出现脱浆、粘连、溅油的现象。滑炒出来的肉丝京酱肉丝、鱼香肉丝、青椒肉丝等等都与系列菜品，大火一翻即可出锅，鲜香滑嫩、丝毫不粘。
2、肉丝变色的时候，把辅料加入，翻炒至辅料变熟即可，这样肉丝不会变老。
3、引言：青椒肉丝是日常生活中，比较常见的菜品，无论是在饭店，还是在人们的家庭中，都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝，要想炒的口感好，不油腻，首先要掌握方式方法。
4、其实饭店里炒出来的肉丝之所以那么好吃，不仅仅是用料的丰富，更重要的是烹饪的方法。用错了方法，炒出来的青椒肉丝很容易又老又柴，并且会出现粘锅的现象。
5、这是因为在炒青椒肉丝之前有没有提前腌制，如果能够提前腌制半个小时，肉丝就会非常入味了。青椒肉丝是一道非常简单的家常菜，可以说是百吃不厌，虽然普通却能够下饭，这应该就是大家喜欢这道菜的原因吧。
6、在饭店里吃的炒肉，无论是木须肉还是鱼香肉丝，吃起来都嫩滑鲜香，但很多人自己炒的肉却又老又柴，还有很大的腥味，一点都不香，为什么区别那么大呢？关键在于做法。
尖椒炒肉丝怎么做
第1步、食材，新鲜青椒。第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。第3步、青椒切细丝。第4步、蒜切末，干辣椒备用。第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。第6步、盛出。
猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。青椒切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
家常青椒炒肉丝做法如下：原料：青椒、胡萝卜、猪肉、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱。第1步、猪肉选择精瘦肉，洗净切丝。第2步、配菜洗净备用。
（3）配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。
小伙伴们，上文介绍尖椒肉丝为什么炒完干的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
