各位朋友，大家好！小编整理了有关肉丝炒硬了怎么补救的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
本篇目录：
牛肉炒硬了怎么补救
1、牛肉太硬咬不动解决方法：加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
2、选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
3、方法一：在做牛肉时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
4、牛肉：加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可加入水再炒。
精肉在油里炒老是很硬,怎么样炒才能变软呀
1、炒前用少量生粉或者鸡蛋清浆一下会让精肉炒起来更嫩。补充 瘦肉又叫精肉，瘦肉中蛋氨酸含量较高。
2、加生粉、盐和胡椒入味。在炒菜时，比如其他配菜炒得差不多时，再放入肉，大火爆炒一下，起锅。就是要让肉熟了但是时间要短。 另外就是直接过热油。再炒菜，一样是其他菜炒好了，再加肉 第一种是生炒肉，第二熟炒。
3、锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的，说明还有很多水分，我们的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂会变得透亮。
4、肉切细丝，稍微放冰箱冻一下，不太硬的时候更好切。肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。先将锅烧热，再放油，油温5成热时，将肉丝倒入。（一定要热锅凉油）滑炒2分钟至肉丝发白了即可。
炒肉丝容易炒的很硬很老,怎样处理才能炒出滑嫩的肉丝?
1、炒3分钟就好，如果是肉丝的话。要是肉多就多炒一会会儿。
2、众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
3、第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。
4、炒肉丝的小窍门具体如下很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃，可以尝试以下方法第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉。
到此，以上就是小编对于炒肉丝成坨的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
