嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于水滑肉丝的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！
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冷冻后的猪瘦肉怎样做水滑肉丝?
将猪肉，和空心菜洗净，切成细长条 把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。
把优质鲜嫩无骨的瘦猪肉切成丝，放盆内加入少量盐、料酒、味精、葱姜末、鸡蛋清、水淀粉拌匀。锅内加水烧开，把拌匀的肉丝均匀地撒入。等肉丝呈白色时，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控净水分待用。
加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
给肉上浆的淀粉鸡蛋比例?
1、再找一只空碗，然后加入冷水，切记一定要冷水，水和水淀粉的比例一般是1比3，搅拌均匀，有点稠状就好了，也可以加入一只鸡蛋清，一般500克肉加半只鸡蛋清即可，千万不要把蛋黄也一起加入。
2、猪里脊：300克、香葱：1根、姜片：5克、料酒：5克、五香粉：2克、盐：2克、鸡蛋：1个、淀粉：20克、面粉：20克、水：20毫升、食用油：200毫升。
3、一个鸡蛋，5茶勺的淀粉，一茶勺清水搅匀，这个量刚好是7量肉的用量，炸出来的糊会薄厚适中，口感最好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。
用油和水滑肉丝,哪种方法更嫩?
1、而滑溜肉丝的口感更加浓厚，肉丝吃起来更加滑嫩一些。我个人更加喜欢滑溜肉丝的吃法，这种吃法非常美味，很下饭。
2、经过搅打拌匀，最后加一点食用油，在肉的表面形成一层类似于浆的膜，炒制时，这层浆膜会糊化，使肉更加鲜嫩爽滑、细腻多汁，这个就是上浆的作用。火侯。
3、制作方法：将里脊肉逆纤维方向切片改丝。加入适量盐、淀粉和稍多一点水（水分不能过少，这是肉丝嫩滑的关键）。顺一个方向不断搅拌，直至水分被充分吸收完。
4、第 肉放进冰箱里冷冻十分钟取出来，然后用刀切成肉丝，这样既容易切丝还能让肉质变得更嫩滑。第 肉丝切好之后放进碗里，加上一个鸡蛋清搅拌，一点生抽和蚝油以及葱姜末，然后撒一点淀粉抓匀。
5、第三步：滑炒 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后，倒出热油加入凉油，这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。
水滑法烹饪技巧,怎么做,什么做法
酸菜水滑肉准备一块猪肉梅花肉，先用刀切片，然后酸菜切片，泡椒切半，葱白切段，姜切片。在肉片碗里，加入盐、胡椒粉、味精、一个蛋清，拌匀，再加入2-3勺红薯淀粉，再次拌匀，使肉片裹上一层淀粉糊备用。
做菜好吃的小技巧有：水滑法、热锅冷油法、上浆、茶叶煮牛肉、加醋煮骨头、不要过早放盐等。
水滑法，又称“以水代油烹调法”，就是把上浆后的肉类原料，分散放人沸水锅内滑透，捞出透凉，然后再进行烹调的一种方法。水滑法有助于降低成菜的脂肪含量。
做法：将猪里脊肉洗净，切成长4厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片。肉片切好后，放蛋清，适量食盐，料酒，淀粉，少量清水，抓匀，静置几分钟，让肉片吸饱水分来入味，备用。
【第十二步】：将煮熟的肉和汤放入有配菜的汤碗中，撒上辣椒面、辣椒面、蒜末。
做法：虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关水滑肉丝的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
