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鲍鱼哪的最好
鲍鱼头数越小越好,最好的鲍鱼叫半头鲍。鲍鱼的种类按出产地分为:日本鲍鱼 全球三大鲍鱼的前两者都出自日本,分别是日本网鲍和吉品鲍。他们都是鲍鱼中的上等极品,具有个头硕大、肉质肥厚、口感滑润,色泽均匀的特色。
我个人认为无论是干鲍鱼还是鲜鲍鱼都很好吃。当然干鲍鱼一般都是价格比较昂贵的,大饭店一般都会做鲍汁南非干鲍等。鲜的鲍鱼也就是我们比较常见的大连鲍。
目前全世界的鲍鱼有100多种,分布在很多国家和地区,主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。
在中国辽宁渤海湾一带的鲍鱼最好都是野生的,广东的大都是人工养殖得。而且辽宁是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种,素称海味之冠。辽宁鲍鱼资源量占中国70%以上。
南非干鲍、一共分为多少头、多少种!
比如五个一斤的话,那这其中的一只就称为“南非干鲍五头”,如果一个就一JIN的话,那这个鲍鱼就叫“南非干鲍一头,五个加起来一斤和一个就一斤的价格是不一样的。单个一斤的南非干鲍较贵,三至五千。五头的四百左右。
南非鲍:顾名思义,产于南非,边缘毛刺非常多。吉品鲍:可谓鲍鱼中的上品,产于日本,形状如船,外形规整,边刺少,闻起来还有一股清香。网鲍:形状近乎圆形、,边缘毛刺较少,较为规整,介于南非鲍鱼和吉品鲍之间。
禾麻鲍肉质嫩滑,香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。
中东鲍 中东鲍产自中东,个头较小,头数较多,颜色比较深,还有一层薄薄的盐灰,制作时须大火长时间煲,其肉质粘滑,味道不是很香。
鲍鱼以“头数”计算重量由来已久。“几头”的意思是每斤鲍鱼里有几只。十八头南非干鲍鱼即每斤鲍鱼有18只鲍鱼。
截止2020年7月3日,市场上五到六个头的鲍鱼一般是在一百九到两百元左右,而十三个头的一般是一百四五左右。市场上鲍鱼酱的价格一般是八十到两百元一桶,而制作鲍鱼酱的冷冻鲍鱼一般是四百块钱一斤。
干南非鲍怎样的做法才好吃??
1、做法 将鸡肉、火腿、排骨、五花肉分别入沸水焯水2分钟后洗净备用。将涨发好的鲍鱼与处理好的原料放入沙锅中,加入除生粉外的所有调料小火煲制18―24小时。
2、干南非鲍鱼泡发的方法有两种,一是用煮,一是用蒸。煮的方法是将干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时,使其回软,用小刷子刷净沙粒,放入85的开水中,采用小火煮4小时,置火边焖8小时至软熟,再漂浸在水中备用。
3、将鲍鱼去花边片成薄片,用原汤泡上。玻璃杯内放入龙井茶叶,用开水冲泡后弃去头道茶水,再冲入开水至茶杯2/3处,将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
4、煮:干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时,使其回软,用小刷子刷净沙粒,放入85℃的开水中,采用小火煮4小时,置火边焖8小时至软熟,再漂浸在水中备用。
5、配料: 做法: (一)干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时。 (二)买角螺时,请卖者敲去壳,切去尾。 (三)将螺肉加入少许盐搓擦,洗净。 (四)鹌鹑请卖者代刽,取去内脏,切去脚,洗净。
全世界的鲍鱼都全了
1、在澳大利亚水域商业捕捞的野生鲍鱼有四种,它们分别是: 黑边鲍鱼、青边鲍鱼、棕边鲍鱼和罗氏鲍鱼(roei)。这些鲍鱼都是以多种获得许可的产品形式出口。
2、全世界的鲍鱼有100多种,分布在很多国家和地区,主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。皱纹盘鲍。
3、首先:鲍鱼是一种原始的海洋贝类,软体动物门,腹足纲,原始腹足目,鲍科,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。被人们称为“海洋的耳朵”。
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