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肉丝怎么好切
冷冻后冷藏。肉块要先放入冷冻室冷冻，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻。菜刀要锋利。从冷藏室取出的肉块，软硬适中，较为好切。曲指关节。
首先，刀要选好。切肉丝需要用到一把锋利的刀，如果刀不够锋利，会拉扯肉丝，影响口感。另外，切肉丝的刀最好比较长，可以让肉片更易于切成细长的肉丝。切肉要切逆纹 其次，切肉的方法也很重要。
将之前已经切好的肉片往一个方向均匀排好，叠放成梯状，用左手按住，再用右手拿刀垂直得切肉片，就可以把肉片切成肉丝了。重复切下去，切完之后，你会发现，整块的猪肉就都变成了匀称的肉丝了。
第一步：冷冻30分钟 将猪肉放入冷冻室30分取出，软硬适中更方便操作。第二步：调整姿势 弯曲左手的指关节，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上，右手握刀要稳。
肉丝的切法如下：买回来的里脊肉，记住不要清洗，而是直接将里脊肉放入到冰箱当中，冷冻上一个小时，将里脊肉给冻得硬一点。
猪肉要先入冷冻室冷冻，吃之前从冷冻室取出放冷藏室，等待解冻。要保证刀锋利，才能是切肉而不是锯肉。五指指关节在切割过程中，一定要比指尖靠前，可防止伤手。继续重复上述步骤，将整条猪肉全部切好。
肉怎么切才嫩?
肉怎么切味道好羊肉切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切。
将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。剔除干净的牛肉如下图。将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。
牛肉是横切的，所谓横切就是和肉的纤维垂直的方面来切。牛肉条的切法：牛肉在切成条状前，需要先横着纹路切成片状，再顺着纹路切成丝。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多又紧实，所以需要逆纹切，将长纤维切断。
右手用推拉的刀法。切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚。要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。首先将牛肉放入碗中。加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
怎么切肉丝才嫩
猪肉洗干净，先片成0.5cm左右薄片，再把它切成大小均匀的肉丝，肉丝切好装入盘中，按顺序下入生抽一勺、老抽少许、耗油一勺、生粉一勺、适量食盐，翻抓均匀，抓匀后再下入两勺生粉，适量花生油，再次抓匀腌制备用。
将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形 。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关肉丝怎么切才嫩的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
