鲜鲍鱼怎样做干_鲜鲍鱼怎样做干鲍鱼好吃

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本篇目录：

1、其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。

2、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。

3、干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。

4、准备食材：鲍鱼、猪小排、生猪油、糖、姜、葱、蚝油烹饪方法将鲍鱼泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

1、干鲍鱼要放在干净的容器里用矿泉水或者纯净水泡48小时。然后捞出去掉脏东西上锅蒸煮。大火沸腾后再小火半小时，关火后闷6-8小时，或者等他凉透，不要取出来。

2、将干鲍鱼放入碗中浸泡，加入纯净水浸泡，每四小时换水一次。重复步骤一两三天，鲍鱼就变成这样了。用刷子把鲍鱼刷干净，然后开始用纯净水煮。我用的鲍鱼比较老，比较大，所以我会煮一会，大概一个小时左右，然后关火继续泡。

3、鲍鱼焖鸡做法：①干鲍鱼提前泡发好，备用。②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用。

4、准备工作将干鲍鱼用水泡软，大约需要12小时左右，然后剖开后清洗剔除内脏，然后用厨房纸巾擦干。调味在一个碗中准备腌料：姜末、葱末、料酒、盐和生抽。

5、一定要买新鲜的鲍鱼，旧鲍显褐色或发黄，质地固体且没有弹性，有异味不易入味；如果家里有电饭煲也可以选择用电饭锅制作，烹制时注意水量加大至足够多；枸杞子的加入是为了去腥提香。

6、鲍鱼冲洗表面后放入干净无油的盆中，倒入纯净水中浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。先浸泡72小时（3天），每8小时换一次水。泡了3天的鲍鱼，中间捏一下明显变软。取出鲍鱼，用拇指挤出牙嘴和再抠出肠。

1、有两种方法第一种是生剥法，即用特制的铲刀将鲍鱼从壳中铲出第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中，让其烫死，继而趁热将鲍鱼取出这里的热水又可分为“咸水”和“淡水”，前者晒干的称“咸干鲍。

2、干鲍鱼的晾晒及保存方法将割好的鲍鱼脚晒在阳光下，每天略转一下面，直到完全晒干。晾晒好后，放在干燥通风的地方保存。或者将晒干后的鲍鱼包裹在纱布中，再放入密封袋内放入冰箱中冷藏保存，以免受到潮湿和虫蛀等影响。

3、晒鲍鱼－鲍鱼在发制前首先要将其在烈晒5－8小时，让其再发制过程中能够更好的吸收水分。

4、鲍鱼干是怎么晒出来的，一起来看看步骤：去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的进行，切断肉柱再取出肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

5、晒干鲍之前，必须要将鲍鱼从壳中取出。有两种方法：第一种是生剥法，即用特制的铲刀（用竹片制成）将鲍鱼从壳中铲出。

有两种方法：第一种是生剥法，即用特制的铲刀（用竹片制成）将鲍鱼从壳中铲出。第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中（水温不宜过热，否则会弄曝表面皮膜而影响卖相），让其烫死，继而趁热将鲍鱼取出。

鲜鲍鱼制成干货的做法如下：去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

将鲜鲍鱼去壳洗净。将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时。将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%-40%。

将干鲍鱼放在容器中备用。容器内倒入没过鲍鱼的纯净水。盖上盖子，将鲍鱼放入冰箱冷藏48小时。48小时后，取出鲍鱼去掉牙嘴和肠。将鲍鱼洗净，锅内烧热水放入鲍鱼小火炖50分钟，关火后焖2小时。

鲍鱼冲洗表面后放入干净无油的盆中，倒入纯净水中浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。先浸泡72小时（3天），每8小时换一次水。泡了3天的鲍鱼，中间捏一下明显变软。取出鲍鱼，用拇指挤出牙嘴和再抠出肠。

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