各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨在做双煎土豆丝儿的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
饭店里的酸辣土豆丝为什么又好看又好吃,大厨分享多年
做酸辣土豆丝的时候，我们尽量选用水分大的土豆，这样做的酸辣土豆丝才不会粘锅。做酸辣土豆丝时，我们需要在冷水里多清洗几遍，而且还必须要加上几滴白醋，这样能够完全去除土豆丝表面的淀粉。
今天就教大家做土豆丝的技巧，学会了不比饭店的差。
火候 炒菜火候特别关键，饭店炒菜都是大火和铁锅的组合，加上大厨们的快速颠锅，炒出来的味道自然好；调味料 饭店炒的土豆丝一般调味料也比家里多一点，而且基本都会放鸡精和味精这些，所以味道更好一些。
饭店的土豆丝好吃的原因：因为饭店炒的土豆丝的配料齐全，用大火炒的。另外饭店一般泡土豆丝时都加入了几滴米醋，这样能使土豆保持脆脆的。
酒店大厨教你正确做法
做法：香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
一份菜肴使用量的比例为：鸡蛋2个、淀粉50克、面粉50克。加水调糊，颜色偏浅，黏稠度略低。不加水调的糊，颜色金黄，黏稠度较好，更易挂在原材料上，两种方法均可。
做法：买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。每一块排骨都在糯米里裹一下。
接下来就是最关键的一个步骤，可以起锅加入少量的油，把提前准备好的五花肉倒入锅中将油炒出来，当油被边炒出来，吃起来就不会油腻，将多余的油要倒掉，不能够有太多的油。
大厨手把手教做饭 砂锅煮饭的做法步骤 米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。放入浸泡过的米，加水(水可比煮未浸泡过的米少些)。开大火，同时定时15分钟。
酸辣土豆丝怎么做?
克土豆切丝，浸入水中(这样防止氧化变色)。3个干辣椒丝切丝、香葱 3根切葱花备用。
作法：把土豆去皮切丝，越细就越好，刀工啊~~再把青红椒切丝，大蒜瓣造粒机。土豆丝切完，过凉去木薯淀粉，那样炒成的菜口味脆。准备好盐和白米醋，用白醋会是菜肴看见颜色整洁。开战、坐炒菜锅、添油。
酸辣土豆丝的做法如下：用料：土豆3块、小葱3根、辣椒3个、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙、香醋1勺、盐适量。先把调料汁兑好，蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
家常土豆丝怎么做才有那种脆脆的感觉,我每次做的都很软?
第准备一个土豆，将土豆去皮后，切成两毫米左右的细丝，用模具刻出几个胡萝卜花，加入适量白醋，放入水中浸泡五分钟左右，用白醋浸泡过的土豆，口感比较脆，不容易炒烂。
然后就可以出锅装盘了，要知道土豆丝如果说想要做的清脆爽口，首先就是一定要给它浸泡，其次就是在炒的过程当中要加入一点的醋。凉拌土豆丝。
想要做的美味可口酸脆可口的土豆丝，要洗掉土豆上面的淀粉。再清洗土豆上面淀粉的时候，可以加醋或者是加盐浸泡。当然也有一些小伙伴会直接利用开水焯一下土豆丝，这样的话，也可以美味可口，但是需要掌握火候。
亦在家中炒，有些并没有在沸水里焯土豆丝，就立即下锅炒，炒不熟透，兑些水，再次炖炒，这样就非常容易把土豆丝炒软凉面。炒土豆丝倒醋，就可炒脆。
香煎土豆丝鸡蛋饼怎么做
首先把土豆切丝，在碗里敲入1个鸡蛋，用筷子打散成蛋液，接着把土豆丝和蛋液配料放一起搅拌，然后放到锅里煎即可。食材：土豆3个，鸡蛋1个，芹菜1根，盐少许，黑胡椒粉少许，玉米淀粉1大勺，辣椒粉少许，玉米油少许。
加入鸡蛋、适量的面粉和食盐，搅拌均匀，使土豆丝与鸡蛋、面粉充分混合。加入葱姜蒜末，搅拌均匀。在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，将土豆鸡蛋混合物倒入平底锅中，用铲子铺平。
土豆丝鸡蛋饼主要食材：土豆，胡萝卜，鸡蛋，面粉。调味料：盐，研磨黑胡椒颗粒，小香葱。土豆胡萝卜，去皮，擦丝，洗一洗，沥干水分。土豆丝胡萝卜丝中，加盐，研磨黑胡椒颗粒调味，再加入适量的面粉，搅拌均匀。
土豆丝鸡蛋饼 准备食材：土豆2小个、胡萝卜半根、鸡蛋4颗、葱。做法：土豆胡萝卜切丝+半勺盐+半勺五香粉+1大勺子面粉+1个鸡蛋搅拌均匀。
最后，煎制过程也是这道菜品的关键。将混合好的土豆丝和鸡蛋液倒入平底锅中，轻轻摊成饼状，待一面煎熟之后再翻面继续煎熟即可。还可以根据个人口味加入适量的番茄酱、辣椒酱等调味酱。
大厨怎么做酸辣土豆丝
1、土豆削皮洗净，切成薄丝，这个靠自己多锻炼。切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡5分钟，还必须加几滴醋。锅底烧热水，烧沸腾，放入土豆丝煮20秒，然后过冰水备用。
2、个土豆削皮，洗净。用擦丝器将土豆擦成粗丝。用凉水清洗两遍。沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中。
3、土豆削皮，切片，再切丝。土豆丝放入水里泡10分钟（这步是为了去淀粉，土豆丝才会脆）。热锅下油，放葱、蒜、辣椒爆香。保持大火，下土豆丝。加入酱油，继续大火翻炒。
到此，以上就是小编对于煎土豆丝的做法简单好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
