嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于鲍鱼好硬的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！
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做鲍鱼总是煮不烂,如何才能做出软糯弹牙的鲍鱼?
1、： 水温过高： 鲍鱼食用部分是鲍鱼的腹足。鲍鱼是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石头上。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。
2、[煮蛤蜊鲍鱼]煮新鲜的鲍鱼需要冷水锅。水开了，用中小火煮10分钟就可以了。这样煮的鲍鱼柔软有弹性，味道最好。如果鲍鱼太大或太小，可酌情增加和减少1-2分钟的烹饪时间。
3、如果是煮带壳的鲍鱼时，需要冷水下锅，用大火烧开后，再转中小火，熬煮10分钟左右，这样的鲍鱼吃起来比较鲜嫩，Q弹，口感也比较好。还要根据鲍鱼的个头大小，来判断烹煮的时间。
4、可以凉水下锅。鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美。
5、水温太高的了就低温慢煮 将鲍鱼带壳洗干净，锅里加水和葱姜蒜料酒水烧到60摄氏度左右并且保持到这个温度，满煮15分钟左右。带壳低温煮的原因可以防止鲍鱼煮不烂的问题最主要的就是防止鲍鱼缩小。
6、第一，将鲍鱼放到流水下清洗干净，并用笤帚轻轻地擦拭表面的杂物及泥沙等。接下来，用手或铲子从壳底部插入，小心地将壳与肉分离，并去除内脏和软壳。鲍鱼肚部有项圈，这个项圈需要完全剔除掉。
干鲍鱼用汤煮过后很硬还能煮软吗?
如果烹饪后的鲍鱼仍然很硬，可以尝试将砂锅离火放置一晚上，第二天再继续煮一段时间，这样可以更充分地让鲍鱼吸收汤汁，变得更加软嫩。以上是一种可能的解决方案，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。
再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中，再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火后，慢慢煮至半小时，这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。
干鲍鱼越煲越硬，那是因为在煲汤之前，干鲍鱼没有泡发完全导致的，先把干鲍鱼放到清水中浸泡4个小时，之后再放到60度左右的温水中浸泡4个小时，这样反复几次，直到干鲍鱼膨胀变软为止。
如果鲍鱼仍然生硬，可以再继续浸泡一段时间，或者慢炖时适当延长炖煮时间。
鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。
鲍鱼太硬有什么办法让它变软吗
1、砂锅内放猪油，待油温六成热时，把鲍鱼放入，煎至两面金黄色后添清水，加鸡粉、盐、黄酒、生抽、蚝油调味。 盖上盖子，用小火慢炖3小时左右，直到鲍鱼柔软即可。
2、干鲍鱼的泡发方法 干鲍鱼泡发的方法有两种，一是用煮，一是用蒸。煮：干鲍鱼先在冷水中浸泡24小时，使其回软，用小刷子刷净沙粒，放入85℃的开水中，采用小火煮4小时，置火边焖8小时至软熟，再漂浸在水中备用。
3、再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中，再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火后，慢慢煮至半小时，这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。
4、鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。给人煮不烂的感觉( 注：水温过高只是相对低温慢煮和高温煮的时间过短来说的) 2： 火候： 鲍鱼要根据大小来决定煮至的时间。大小统一时间是会生熟不一。老嫩不一样的 3 .鲍鱼太整： 听着有点晕。
5、小火慢慢煮。因为泡发的时间不够，所以真空包装鲍鱼越煲越硬。正确的泡发方法：先将鲍鱼冷水浸泡4个小时，在放水六十度的水中，浸泡四个小时。在放入锅内慢慢煮，一定记得是小火。
6、如果嫌麻烦，有另一种快速一些的方法：将砂锅煮开以后，转小火，持续炖12个小时，一直炖到鲍鱼充分软化。
新鲜鲍鱼蒸为什么硬?
鲍鱼为什么蒸了会硬1 主要考虑是蒸的时间太长导致的。
应该是你煮的时间长了，新鲜的鲍鱼这类贝类的海鲜十分容易煮老，建议你蒸的话上汽三分钟，煮粥的话，粥煮好熄火后扔进去搅匀就好了，千万不能明火煮。
熟鲍鱼变硬 鲍鱼肉质细嫩，是很容易熟的，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
小伙伴们，上文介绍鲍鱼好硬的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
