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近千元一个的溏心鲍鱼到底是什么“神仙食物”?
1、鲍鱼这个东西本身来说就是海产品当中的奢侈品，我们都知道鲍鱼的个头越大价格越贵。而一个能够做溏心鲍鱼这道菜的鲍鱼，首先来说买到这款鲍鱼就需要几百块钱的价格。
2、溏心是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉。有溏心的鲍鱼就算是一等一的好鲍鱼了。鲍鱼是一种比较珍稀的食物，这种食物还是古代中山珍海味中的八珍。
3、“溏心”二字，表示是鲍鱼通过制干、涨发以后，鲍鱼内部结构被煮至黏糊糊软绵绵，好像鸡蛋黄一般的半液体状态，正处在似凝结非凝固时，用现在的话说，便是“剑魂流心”。
4、张大千形容的“吃鲍鱼圆心，嫩似溶浆，晶莹凝脂，色同琥珀”，就是“溏心鲍鱼”的最高境界。
5、“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部份黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度，要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。干鲍越“旧”越值钱。
6、“溏心”鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程，鲍鱼肉的化学物起反应而形成，其色泽更好，味道浓香粘牙han。所以干鲍鱼留存年份越长，品质越好，越值钱。
溏心鲍鱼是什么意思
1、溏心是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉。有溏心的鲍鱼就算是一等一的好鲍鱼了。鲍鱼是一种比较珍稀的食物，这种食物还是古代中山珍海味中的八珍。
2、所谓溏心是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉。溏心指的是鲍鱼，有溏心的鲍鱼就算是一等一的好鲍鱼了 。而剧名中“溏心”二字意思是说一个温馨的家庭。
3、“溏心”鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程，鲍鱼肉的化学物起反应而形成，其色泽更好，味道浓香粘牙han。所以干鲍鱼留存年份越长，品质越好，越值钱。
4、“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部份黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度，要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。干鲍越“旧”越值钱。
溏心干鲍的溏心是怎么来的,哪的产品最好?
溏心干鲍，各家秘制，略有不同，但是选料是一样的：必须选用新鲜且体形较大的鲍鱼，小鲍鱼很难加工出象样的溏心干鲍；不新鲜的鲍鱼，由于其蛋白质坏死，不可能加工出溏心鲍鱼。
足干的溏心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。
所谓溏心是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉。
鲍鱼一定要溏心的才是上品。这有考据，鲍鱼的溏心，有补身药疗价值，是本草纲目的其中一项。鲍鱼溏心渗出之液体有两物质： 鲍灵1(Paolins1)：抑制金黄葡萄球菌、伤寒沙门士菌、甲型及乙型副伤寒沙门士菌、酿脓键球菌。
溏心只是一种比喻，并非生出糖水，只是鲍鱼本身蛋白质经过加工转化而来的一种食物状态，被广东食客尊称溏心。鲍鱼加工有多种方式，普遍常见的是生晒鲍鱼，生晒干鲍，是没有溏心的。
溏心鲍鱼是一个什么样的品种呢?
1、溏心是指鲍鱼经干制涨发做成菜，咬上去鲍鱼有软糖心般的口感，甚至还略有粘牙般的感觉。有溏心的鲍鱼就算是一等一的好鲍鱼了。鲍鱼是一种比较珍稀的食物，这种食物还是古代中山珍海味中的八珍。
2、溏心鲍鱼外观呈半圆形，表面有细密整齐的线条，一般鲍鱼外观呈椭圆形，色泽较深，所以溏心鲍鱼和一般鲍鱼形状不同。
3、溏心，是指干鲍中心部分呈现的软软黏黏的半液体状态。切一小块溏心鲍放进嘴里，口感柔滑有韧度，溏心部分触感似软糖，咀嚼时有些许粘牙，随之而来的是浓郁鲜甜的鲍鱼香气。
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