鲍鱼烧煲鸡

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功效与作用补益机体：鲍鱼炖鸡含有丰富的蛋白质，可以补益机体，其次鸡肉在中医上有温中，益气，补精、添髓的功效，两种食材含有的脂肪基本都是不饱和脂肪酸，食用后不需担心增加机体的胆固醇、脂肪等含量，适宜一些体质虚弱的人群食用。

功效与作用毁坏肿瘤细胞：鲍鱼的肉中还带有一种被称作“鲍素”的成份，可以毁坏肿瘤细胞必不可少的新陈代谢物质。调整血压：鲍鱼能滋阴、舒肝、健肾，可调节肾上腺代谢，具备双向性调整血压的功效；可以调理月经、润肺利肠之效，能冶疗月经不调、大便不通畅等疾病。

鲍鱼鸡汤功效与作用补充营养鲍鱼中含有多种人体所需的蛋白质，还有较多的钙离子、镁离子及碳水化合物，是滋补的佳品，而另一味食材鸡肉同样营养丰富，鸡汤中含有大量的维生素C、铁离子等营养物质，两者结合起来食用可以起到补充营养的作用。

鲍鱼有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用，还有调经、润燥利肠之效，鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

准备食材：鸡肉、鲍鱼、姜、蒜、花生油、盐、生粉、料酒、砂糖、酱油。将鸡肉洗干净并用盐和花生油腌好。把鲍鱼用生粉洗几遍，然后对半切开。用刀垂直横竖把鲍鱼肉切十字，深度为鲍鱼的2/3即可。大火烧热锅热油，然后放入蒜蓉和姜片。

炖煮：火候掌控砂锅放入鸡块、鲍鱼、生姜、葱段和清水。大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉和鲍鱼的量而定，一般为1-2小时。加料：增添滋味待汤汁浓缩，加入枸杞、红枣。继续炖煮15-20分钟，至枸杞发胀，红枣软糯。调味：恰到好处汤汁调味根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉。

鸡用开水煮沸，去掉浮沫，冲洗干净。鲍鱼冲水30秒，静止5分钟，用一个勺子来清理鲍鱼。5分钟后，只有边沿勉强变软，趁着鲍鱼肉在整体上还是硬邦邦的时候，用勺子从壳较薄的一头插进去，把肉从壳里撬出来。

柴鸡解冻后用开水焯一下后捞出。将焯过水的柴鸡放入汤锅中，加入足量的清水。加入姜、蒜、葱段和洋葱。加入鲍鱼块。淋入料酒开大火煮开转中火炖四十分钟。加入虫草花再炖二十分钟。加盐即可出锅。鲜鲍鱼鸡汤成品图。

活鲍清洗干净，去除内脏，用牙刷刷洗表面。鸡肉洗净，剁成块状。生姜切片，葱切段。枸杞、红枣洗净备用。浸泡：激发鲜味鲍鱼提前用清水浸泡，去除腥味，同时激发其鲜味。浸泡时间至少2小时，中间换水1-2次。焯水：去除杂质鸡块冷水下锅，焯水去除血沫和杂质。

具体做法如下：鲍鱼处理干净内脏，搓洗干净，切花刀备用。把乌鸡去头尾洗净，斩成块。乌鸡用开水汆烫去血水，捞出温水洗净备用。大枣、枸杞、莲子清洗干净，老姜切片。把所有食材放入锅内，加入料酒，温水没过食材。大火烧开后转小火慢煲40分钟。关火，加盐调味即可。

鲍鱼鸡汤的做法三食材准备鲍鱼5个，鸡腿1只，水发香菇4个，葱姜适量，盐少许。

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