土豆丝放面粉玉米面蒸「土豆丝放面粉玉米面蒸好吃吗」

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原料：土豆、面粉、玉米面。土豆洗净削皮，擦成粗丝，洗去淀粉，再用冷水浸泡一会。捞出控去多余的水分，至土豆丝半干状态。面粉和玉米面按1：1加入土豆丝，翻拌至每一根土豆丝上粘匀面粉。锅中加入水，土豆丝放入笼屉蒸，大火烧开转至中火蒸10分钟左右。

把土豆削皮，把土豆削成条，如步骤请点击输入图片描述请点击输入图片描述 2 洗净沥水，晾一会儿，不让水太多。

【具体做法】土豆去皮擦成细丝，洗去上面的淀粉，这样口感更好，再控一下水分，不用控的太干。再加少许食用油，搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上一层油，形成油膜，这样蒸出来就是一根根的松散不粘连。然后加入加入面粉、玉米面或生粉，搅拌到每一根土豆丝上都裹上粉就可以了。

具体步骤：将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色备用。香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫备用。把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，腌味20分钟备用。加入蒸肉米粉。充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。

蒸菜的面粉的选择，其实没有要求那么严格，一般情况下就是用的小麦粉、玉米面、小米面等，为了减肥，我还用过全麦面粉。有些朋友不知道是开水下锅蒸还是凉水下锅蒸好，其实我建议凉水下锅更好，因为开水下锅，锅盖上面会有一些水蒸气或者水珠，会滴下来导致蒸菜发黏，而凉水下锅可以缩短时间。

在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散，面粉不要太多，薄薄的一层即可，太多的话容易坨在一起。锅中水烧开以后掀开锅盖，把萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。

做蒸菜通常使用普通的中筋面粉，这是因为制作蒸菜对面粉并没有太高的要求，普通面粉制作出来的蒸菜口感软糯，完全可以符合这道菜的需求。蒸菜是一道非常美味的食物，原本平平无奇的蔬菜，经过面粉的加工变得更加好吃。

粉的选择：我们一般在制作带叶的素菜是用的普通的中筋面粉，只用这一种就足够。如果像粉蒸土豆丝或者胡萝卜丝会用到澄面，也就是小麦淀粉，这样蒸出的成品晶莹剔透。

蒸菜的面粉的选择，其实没有要求那么严格，一般情况下就是用的小麦粉、玉米面、小米面等，为了减肥，我还用过全麦面粉。

蒸蔬菜的形式其实很简单，就是和面粉藜蒿红薯叶面条或者土豆丝胡萝卜等混合后。蒸熟后蘸上或拌上蒜蓉麻油等酱料，非常好吃。不过这道简单的家常菜也有一些小技巧。否则蒸完就容易造成黏黏的或者分不开。主要因素及解决方法如下。每次蒸菜量不宜过大。蒸蔬菜的总量需要参考使用的蒸笼。

土豆上锅蒸熟，去皮，趁热压成土豆泥，一定要压细，里面不能有小疙瘩。土豆泥中加入面粉，和均匀。蒸土豆的期间，将红枣用开水浸泡去核，与核桃仁一起切碎，加入红糖拌匀。手心抹点油，取一块土豆面泥压成小圆饼，放入一小勺馅料，像包包子一样捏好接茬处，再团成丸子。

步骤：土豆去皮切片。锅中倒水烧开，把切好的土豆放进去蒸熟。蒸土豆的时候处理西红柿，西红柿顶部划十字，用开水稍微泡下，再去皮。去皮后的西红柿切丁备用。蒸好的土豆趁热压成泥，加少许盐拌匀。喜欢胡椒粉的可以在这步加点胡椒粉或其他调味料。加入地瓜粉揉匀。

【食材】：土豆2个、香葱4根、盐勺、胡椒粉1勺、土豆淀粉2勺。首先需要把土豆、香葱清洗干净。然后再把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。然后再把香葱切碎备用。然后再把熟透的土豆碾成土豆泥，尽量碾到土豆泥很细。

土豆去皮切块蒸熟，取一个干净的容器，将土豆放入，加3g盐趁热捣烂压成泥状。将番薯淀粉过筛加入，搅拌均匀，如果粘性还是很大，还可以继续少量加入。将加好淀粉的土豆面团滚成团，将土豆面分成若干个条子，再切成小剂子。放在手上搓成拇指大的椭圆形。

土豆丸子做法如下：主料：土豆650克。配料：胡萝卜200克、鸡蛋1个、小葱35克。调料：食用盐2克、五香粉2克、芝麻香油10克、普通面粉35克、淀粉20克、食用盐8克（腌制土豆丝用）。材料准备好，葱切碎备用，土豆去皮切块。大火隔水蒸15-20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。

主料：土豆2个。辅料：淀粉20克、黑胡椒粒适量。土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。）把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。把蒸好的土豆压成泥。（压的越细越好哦。）把淀粉放到土豆泥中，再放入少许黑胡椒粒，半勺盐。搅拌均匀。

小伙伴们，上文介绍土豆丝放面粉玉米面蒸的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。