土豆丝胡萝卜醋（醋溜胡萝卜土豆丝）

各位朋友，大家好！小编整理了有关土豆丝胡萝卜醋的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

本篇目录：

1、在土豆丝中加醋可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜。土豆丝在烹煮过程中会产生大量的龙葵碱，食用过多后会食物中毒，而加入醋后，可以促进分解龙葵碱。

2、加入白醋炒土豆丝能够保持其脆度，这是因为醋的酸性条件促进淀粉水解为可吸收的麦芽糖和葡萄糖，避免了淀粉形成胶状糊，这一过程称为“淀粉水解”。

3、一个时间是在浸泡土豆丝的水里面加入一勺醋，也可以加入一点盐，这会让炒出来的土豆更加的脆，更加的爽口。第二个时间是在土豆出锅的时候，醋放下去立马翻炒，均匀了就要出锅。醋在高温的环境下是非常容易增发的，一开始就把醋放入锅里，会闻到有醋的香味，但是土豆丝上面是完全没有香味。

4、你好，因为土豆淀粉含量比较高，而在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，所以在炒土豆丝的时候，翻炒时间过长就会炒成土豆泥了。

5、白醋的酸度较浓，放入菜中会显得比较酸，味道较为刺激，而且因为白醋的颜色是透明的，所以做出来的土豆丝色泽较为明亮。想要颜色较为好看且酸味较浓的可以选择放白醋。陈醋一般是酿造而成的，味道较为醇香，但颜色较深，用它做出来的土豆丝一般比较香，但颜色比较暗沉。

6、土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质。炒之前先用开水过一下，捞出淋干，放少许植物油，放蒜呛锅，在放少许尖椒丝，再放刚才淋干的土豆丝，急火快炒，因为是用开水焯过的，不用炒很长时间，加盐，稍许醋，出锅。

糖醋胡萝卜土豆丝的做法土豆、胡萝卜去皮切丝。胡萝卜可以先切，以防土豆切好时间过久氧化变黑；土豆先切好的话，可以先浸泡在冷水里。胡萝卜丝、土豆丝下热油炒至五成熟，放适量醋、糖，少量盐，再炒。放入老抽，适量水，撒上葱，小火焖熟。

步骤土豆切丝青椒、瘦肉也切成丝然后锅里放油，烧热（大约2分钟）放肉爆炒一小会，放盐。再放用水泡过的土豆丝（这样才脆）和青椒丝。快炒3分钟放醋，青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯。

做法 1土豆切丝，泡凉水里15分钟以上2干辣椒切段，蒜切末3土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中4放糖醋花椒面盐生抽辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒5烧油，油热后把油浇在蒜末。

白糖、香醋。做法：第1步、土豆去皮洗净。第2步、切成细丝，放入清水里浸泡，除去淀粉。第3步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿，捡出来不要。第4步、放入土豆丝翻炒均匀。第5步、加入少许盐和白糖。第6步、淋入适量香醋，大火翻炒均匀。第7步、淋少许清水，再翻炒几下就可以关火了。

今天就和大家说一下醋溜土豆丝怎么做好吃。醋溜土豆丝所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。

食材：土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜30克，料酒10毫升，十三香少许，酱油1勺，耗油少许，盐适量，鸡精少许，油适量。土豆去皮切丝寖泡片刻，去掉淀粉。胡萝卜切丝放入碗中备好。热锅凉油放入葱姜蒜爆香加入土豆片翻炒，添加料酒和十三香。

准备好食材处理好的土豆丝和胡萝卜丝土豆去皮洗净，切丝，放在清水里泡一会。请点击输入图片描述请点击输入图片描述土豆去皮洗净，切丝，放在清水里泡一会。油热后先放胡萝卜丝煸炒。胡萝卜丝炒软后再放入洋葱丝炒香。再放入土豆丝继续翻炒。请点击输入图片描述加入适量花椒粉酱油翻炒均匀。

土豆丝炒胡萝卜丝的做法一食物：土豆丝，胡萝卜丝，蒜头，酱汁，食用盐，植物油，作法：把马铃薯刮皮，清理整洁，用专用工具擦成丝，胡萝卜也洗干净，擦成丝，一起清理整洁，把玉米淀粉清理掉，入锅以前泡在水里，胡萝卜实际上无需清理的，我偷了个懒，立即装在一起了。

取两个新鲜的土豆，放入洗菜盆中用清水冲洗干净，土豆用刮刀去皮待用，要是大土豆的话一个就可以。把去了皮的土豆用擦子擦成丝，擦的过程中注意不要擦到手，剩一点的时候可以用刀切丝，把土豆丝用清水泡一会捞出待用。

醋、葱、干辣椒丝、味精、蒜。做法：土豆切丝，清水清洗几遍；胡萝卜切丝，葱蒜切末，备好干辣椒丝；热锅凉油，放入花椒粒小火炒香；放入胡萝卜丝翻炒；放入葱末和辣椒丝炒出香味；放入土豆丝翻炒；放入适量盐和酱油炒匀；倒入适量清水将土豆丝炒熟；放入蒜末炒匀；淋入适量白醋；放入味精炒匀。

到此，以上就是小编对于醋溜胡萝卜土豆丝的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。