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本篇目录：
- 1、鲍鱼活杀为什么会变硬?
- 2、鲍鱼洗后硬怎么办
- 3、鲍鱼变硬了怎幺办?
- 4、洗刷鲍鱼的时候它为什么会变硬?
- 5、鲍鱼变硬还能吃吗
- 6、鲍鱼硬了是不是死了
鲍鱼活杀为什么会变硬?
1、鲍鱼是软体动物受到惊吓以后他的肉收缩就变硬了。但是在你烹调的过程当中，他还会回软。
2、鲍鱼死后变硬还是变软，需要根据死亡时间而定。鲍鱼死亡之后，它的神经组织会失去活力，从而导致身体僵硬，尤其是死亡时间比较长的鲍鱼，身体是硬的，这样的鲍鱼也就越不新鲜；如果鲍鱼刚死没有多长时间，那么鲍鱼就是软的，这种鲍鱼还是可以食用的，不会对人体造成威胁。
3、鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短。鲍鱼属于一种高蛋白食物，这一类食物在死亡之后会在短时内产生大量细菌，进而导致食物没法食用，尤其是在高温的环境下。
4、生鲍鱼：鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康。熟鲍鱼：蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
5、鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短。辨别鲍鱼死活的方法有：触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。
6、因为没杀好的鲍鱼更加新鲜，一些小贩会把濒临死亡的鲍鱼杀了再卖给你。除此以外，鲍鱼的刷洗方法也很重要。菜市场上的贩子会用一个洗衣刷子狠狠地刷，干净是干净了，但是鲍鱼会紧缩成一坨，又硬又韧，蒸起来很难吃。
鲍鱼洗后硬怎么办
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步。鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫鲍鱼柱肠子就在这个柱子周围（如图）。
首先，将鲍鱼放入清水中浸泡24小时，期间需多次更换水，以清除鲍鱼表面的沙粒和黑膜。清理完毕后，去掉鲍鱼的“蒂”，再将其放入冰柜继续浸泡24小时，以便进一步软化。接着，将处理过的鲍鱼放入沙锅，加入适量清水和姜片，小火慢煮至水开，30分钟后熄火自然冷却，然后用流动水冲洗鲍鱼，帮助进一步去腥。
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬，那么还是可以继续食用的，只是相对来说，鲍鱼的口感会比较差，但是对身体并不会产生不利影响。
鲍鱼变硬了怎幺办?
1、用温水泡软：将蒸硬的鲍鱼放入温水中浸泡一段时间，水温不要太热，以免鲍鱼过熟。泡软后可以尝试重新蒸一次或进行其他烹饪方式。 切片生吃：将蒸硬的鲍鱼切成薄片，配上适量的酱料如酱油、芥末等，生吃。 切丝炒食：将蒸硬的鲍鱼切成丝状，加入炒菜或炒饭中翻炒，使其变软。
2、处理硬化鲍鱼的关键在于选择合适的烹饪方法。可以尝试降低烹调温度，避免长时间泡煮。如将硬鲍鱼切片后，用炖煮或蒸的方式，慢慢烹饪，让鲍鱼恢复其原有的柔软。或者，将硬化鲍鱼巧妙地融入凉拌或炒菜中，以改善口感。总的来说，鲍鱼硬化并不构成食品安全问题，只要正确处理，仍能享受其营养价值。
3、将冻的鲍鱼肉放进清水里面，或者用流水进行冲洗，待鲍鱼肉融化之后，拿一个软刷子慢慢的刷洗它的表面，用手搓掉表面的粘东西就可以了。
洗刷鲍鱼的时候它为什么会变硬?
1、这是因为给他洗刷刺激的时候，让他产生了一种应激反应，就像动物的驱壳把自己保护起来一样。
2、鲍鱼洗后硬是泡发时间不够，方法如下：准备材料：鲍鱼 干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步。
3、鲍鱼是软体动物受到惊吓以后他的肉收缩就变硬了。但是在你烹调的过程当中，他还会回软。
4、那是因为鲍鱼死了。鲍鱼对水质和温度要求很苛刻。
鲍鱼变硬还能吃吗
如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，就不建议食用，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜，其中还有可能已经滋生大量细菌，人体食用后可能会引起身体不适。如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬，还是可以继续食用，只是相对来说鲍鱼的口感会比较差，但对身体并不会产生不利影响。鲍鱼煮几分钟最好：5-10分钟。
鲜活鲍鱼变硬不会活动就是死了，吃是可以，建议尽早食用。鲜鲍变硬了不是用水泡，那样只会变质！顺便说下，餐厅不是都用干鲍鱼发泡。
鲍鱼的肉质十分软滑，且色泽光亮，鲍鱼出现肉质变硬，则鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，且不健康。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
慢慢烹饪，让鲍鱼恢复其原有的柔软。或者，将硬化鲍鱼巧妙地融入凉拌或炒菜中，以改善口感。总的来说，鲍鱼硬化并不构成食品安全问题，只要正确处理，仍能享受其营养价值。但若对鲍鱼品质有疑虑，寻求专业建议是明智之举。总的来说，鲍鱼硬化后，只要烹饪得当，不仅能安全食用，还能为餐桌增添风味。
鲍鱼变硬还能吃吗 如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。
鲍鱼发绿变硬还能吃吗 不新鲜不能吃。鲜活且优质的鲍鱼都会生长在水质清澈的水域当中，它的软体部分一般会呈现出米黄色或者浅棕色，色泽会特别鲜亮，由内而外散发着一股新鲜的气息。
鲍鱼硬了是不是死了
1、鲜活的鲍鱼死亡之后会变硬，需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，因为鲍鱼死亡之后保存时间较短。辨别鲍鱼死活的方法有：触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去。把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起。在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动。
2、蒸煮时间过长。鲍鱼肉质十分软滑，色泽光亮，肉质细嫩，很容易熟，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。还有一种情况就是鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，说明鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，煮出来也会很硬。
3、如果是鲜鲍鱼出现了变硬的情况，一般就不建议食用了，因为这样的鲍鱼已经非常不新鲜了，其中还有可能已经滋生了大量的细菌，人体食用后可能会引起身体不适。如果是鲍鱼蒸煮时间过久而导致鲍鱼变硬，那么还是可以继续食用的，只是相对来说，鲍鱼的口感会比较差，但是对身体并不会产生不利影响。
4、鲜活鲍鱼变硬不会活动就是死了，吃是可以，建议尽早食用。鲜鲍变硬了不是用水泡，那样只会变质！顺便说下，餐厅不是都用干鲍鱼发泡。
5、鲍鱼死后变硬还是变软，需要根据死亡时间而定。鲍鱼死亡之后，它的神经组织会失去活力，从而导致身体僵硬，尤其是死亡时间比较长的鲍鱼，身体是硬的，这样的鲍鱼也就越不新鲜；如果鲍鱼刚死没有多长时间，那么鲍鱼就是软的，这种鲍鱼还是可以食用的，不会对人体造成威胁。
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