哈喽!相信很多朋友都对滑肉丝的做法不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!
滑溜肉丝的做法
调料:盐/鸡精/糖/料酒/水淀粉/香油 制作:⒈黄瓜/冬笋切片,肉片用盐/料酒/水淀粉/蛋清拌匀上浆。⒉坐锅点火倒入油,油热下肉片滑散至熟捞出。再用锅内底油爆香葱/姜。
第一:肉丝肉片切的要均匀。 方便炒的时候火候掌握。 第二:肉丝肉片抹味。 在肉丝肉片放入少量食用盐,鸡精,生抽拌匀,放10分钟左右。喜欢花椒面的也可以加哈! 第三:肉丝肉片勾芡粉。
下面就介绍下四川滑肉和滑溜肉片的做法,相信大家看后都会想自己亲手制作一下呢。
滑溜肉片的做法如下:主料:里脊肉200克。辅料:油1汤匙;盐适量;蛋清1个;玉米淀粉适量;青椒半个;胡萝卜1个;葱姜蒜适量;料酒适量;白糖适量。青椒、胡萝卜洗净切片,葱姜蒜切丝切片。里脊肉洗净去掉筋膜。
步骤:猪肉洗净切块,放入1g小苏打抓匀,腌制半小时备用。葱、姜、青椒、胡萝卜、去皮洗净切丝,蒜切片。
准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
肉丝怎么做嫩滑?请介绍一种家常做法?
1、第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。
2、方法一:想要炒出比较嫩的肉,首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉,可以挑选猪里脊肉,因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。
3、里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后依据肉丝长度需要,切下一段里脊肉,先把肉切片,成片后再切丝。
做炒肉丝,记住哪几步,保证肉丝嫩滑又不腥?
1、炒肉丝的首要步骤就是选择合适的肉类。一般来说,选择瘦肉最好,而且剔去肉中的筋膜和油脂,这样做出的肉丝将更嫩、更健康。切丝技巧 如果要做出嫩滑的肉丝,切丝的技巧也非常重要。
2、炒肉丝的小窍门具体如下很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃,可以尝试以下方法第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉。
3、炒肉丝的时候,要提前把肉加上调料腌制,最后用粉面子拌匀,炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋,这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝,葱炒肉丝,京酱肉丝,姜丝炒肉丝等。
4、第腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。
肉丝的好吃做法推荐
1、做法:瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽、老抽,顺一个方向搅拌,加入生粉拌匀,放2茶匙油,拌匀腌制5分钟。姜蒜切成末;青红椒切成丝;蒜苔洗净后切成段。
2、准备里脊肉、青椒、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖。有多少人是先洗肉再切丝的?这是错误的。一大块肉,光洗外面没用,血水都在里面,导致肉丝有腥味。
3、具体做法:里脊肉先切成肉片,再切成肉丝,放入清水中抓洗2分钟,洗出肉里的血水,就能有效去除腥味,洗干净后用清水冲一冲,沥干水分。
如何炒出嫩滑不老的肉丝,有什么技巧?
炒肉丝的小窍门具体如下很多时候炒出来的肉丝比较干硬不好吃,可以尝试以下方法第一选肉炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以第二切肉猪肉。
在腌肉丝上,要加淀粉增加肉丝的嫩度。加一点点花生油防止肉丝相互粘连。调味上,先放盐让青椒丝出水变软。后下生抽调味提香。
这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢。炒肉:锅烧热倒入油,待油温7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。
炒的肉又嫩滑又好吃的技巧:首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。
青椒炒肉烹饪技巧 把猪肉和青椒分开炒,先把猪肉炒熟,再下锅炒青椒,等到青椒断生,倒入猪肉翻炒均匀入味后盛出,这样做,炒出来的猪肉才会是又鲜又嫩还好吃的。
做鱼香肉丝最好选用里脊肉,肉质嫩滑,鱼香肉丝的不二之选; 里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻,吃起来口感顺滑; 放入酱汁的时机,最好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后,再放入酱汁均匀覆盖,使其入味。
到此,以上就是小编对于怎样滑肉丝窍门的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。