哈喽！相信很多朋友都对鲍鱼怎么做肉质才不会硬不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
干鲍鱼怎么煲都生硬有什么办法?
1、将干贝用黄酒浸泡10分钟，然后加入汤汁中继续煮30分钟。 将鲍鱼放入汤汁中，加盖用小火煮2小时，直到鲍鱼变得柔软。 最后，将鲍鱼取出装盘，将汤汁收浓，淋在鲍鱼上即可食用。
2、干鲍鱼越煲越硬，那是因为在煲汤之前，干鲍鱼没有泡发完全导致的，先把干鲍鱼放到清水中浸泡4个小时，之后再放到60度左右的温水中浸泡4个小时，这样反复几次，直到干鲍鱼膨胀变软为止。
3、泡发过程中也需要经常换水，而且可以像保鲜盒中放一些冰块，这样能让泡好以后的鲍鱼质量更好，鲍鱼在冰箱中再浸泡48小时就能完全泡发，取出以后按自己需要直接烹调食用就可以。
4、干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。
5、干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。 处理方法： 将鲍鱼泡于冷水中48小时。 取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
6、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
鲍鱼如何焯水不硬
热水。用热水焯水能最大程度上保留其营养成分，还能起到去腥的作用，但需注意时间不宜过长，一般控制在1-3分钟。如果用冷水焯水，会导致鲍鱼的营养成分有所流失，肉质老化、变硬。
想要鲍鱼焯水后的肉质不变老，则建议冷水下锅焯水。冷水可以焯水保证鲍鱼肉鲜嫩的食用口感。如果热水入锅焯水，那么鲍鱼表层的肉质就会变老，降低口感。另外要控制焯水时间，以1-3分钟为宜，否则会降低鲍鱼的营养价值。
鲍鱼要冷水还是热水焯水 热水。想要鲍鱼的口感好的话，就一定要将鲍鱼热水下锅，因为如果冷水下锅的话，鲍鱼烫的时间就会比较久，这样鲍鱼的口感就会偏硬。
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步。
：鲍鱼壳上有很多的依附物跟寄生虫，我们最好把它放进锅中加盐煮5分钟，因为鲍鱼壳是一种药材，有降血压的功效，所以很多人喜欢用它煲汤，如果我们不煲汤，鲍鱼壳也可以不煮。
活鲍鱼6头。将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。取出鲍鱼，让其自然冷却。这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。
鲍鱼怎么做才不会硬
1、将干贝用黄酒浸泡10分钟，然后加入汤汁中继续煮30分钟。 将鲍鱼放入汤汁中，加盖用小火煮2小时，直到鲍鱼变得柔软。 最后，将鲍鱼取出装盘，将汤汁收浓，淋在鲍鱼上即可食用。
2、取出鲍鱼，让其自然冷却。这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。鸡翅鸡腿清洗干净。
3、第一要挑鲜活的，海鲜市场那些给鲍鱼充氧气的，一般就是卖的活鲍鱼，如果用手触碰鲍鱼肉感觉软软的，反应灵活的鲍鱼新鲜度要好，这样的鲍鱼肉都是卷边的，边缘有很多黏液跟黑色物体。
4、鲍鱼洗后硬是泡发时间不够，方法如下：准备材料：鲍鱼 干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水，泡够48小时进入下一步。
5、因为泡发的时间不够，所以真空包装鲍鱼越煲越硬。正确的泡发方法：先将鲍鱼冷水浸泡4个小时，在放水六十度的水中，浸泡四个小时。在放入锅内慢慢煮，一定记得是小火。
6、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。葱蒜洗净，切沫。烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。
自己在家做鲍鱼的时候为什么老煮不烂?该怎么办?
1、还可能是火候的问题，如果鲍鱼的个头比较大，那么就应该用大火来烹煮。如果鲍鱼的个头比较小，那么就要改用中小火的火候来烹煮，这样才会比较容易熟。可能鲍鱼在制作的过程中，没有给鲍鱼改花刀。
2、凉水下锅的目的是为了让鲍鱼均匀受热，让煮出来的鲍鱼肉更加鲜嫩，水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉，防止余温加热让鲍鱼变老，为什么很多人做的鲍鱼，吃着像皮筋，就是烹饪的时间太长了。
3、标准的清洗就是把黑膜与黏液刷干净，也可以用点盐巴一起搓洗去腥。
4、因此这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。制作顶级汤时，一种是清洗原料的血液，另一种是将其煮沸足够的时间，第三种是过滤汤。
5、鲍鱼久煮不烂主要是因为水温过高，以及没有改花刀直接下锅的原因。作为一个吃货，这里给大家介绍几种鲍鱼的美味做法，分别是清蒸鲍鱼、鲍鱼辣椒炒肉、鲍鱼炖土豆。
6、吃的时候会影响口感。尤其是 牙齿之间密度低的小伙伴们。 知道了鲍鱼煮不烂的原因还是远远不够的！关键是问你 怎么办？你说该怎么办？ 我说应该这么办： 1 低温慢煮 将活鲍鱼带壳洗净。
到此，以上就是小编对于鲍鱼怎么做肉质不老的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
