接下来，给各位带来的是牛肉丝怎么弄才嫩的相关解答，其中也会对牛肉丝怎么弄比较嫩进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！
怎么做牛肉丝才嫩呢?
1、首先我们需要准备好所需的原材料。针对于牛肉丝中的牛肉，需要选用肉质比较嫩的部位，推荐使用里脊肉或者牛里脊。其他的原材料包括生姜、蒜、青椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽等等。同时还需要适量的淀粉、油以及清水。
2、牛肉选用：制作牛肉丝最好选用里脊肉或眼肉，这两种肉质比较鲜嫩且不太容易走味，做出来的牛肉丝肉质会比较嫩滑。处理肉的时候先要切去表面的筋膜和油脂，切成约2-3厘米的细条状，还要注意刀要越磨越锋利。
3、：腌牛肉丝的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉丝的蛋白质分解，而增加牛肉丝的新嫩程度。2：在腌制时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。
4、不要冒烟。手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。1将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
5、要想牛肉软嫩滑嫩，必加“哪三样”？加葱姜水。
牛肉怎么做肉质才嫩?
将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。将芹菜焯水捞出来备用。
用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。
No. 2 牛肉怎么炒才会嫩滑，下面介绍五大绝招 绝招一：切断筋腱 炒牛肉最好选里脊部位，肉质嫩且筋少。另外，切的方法也很重要。俗话说，横切牛肉竖切猪，就是说牛肉要横着肉的纹路切。
裹淀粉 炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的，准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置半小时左右，就可以下锅爆炒了。
准备牛肉切片，香菜去根洗净。牛肉放一勺油，一勺料酒，一勺耗油，一勺鸡粉，一大勺淀粉搅拌均匀 肉片腌15分钟，香菜切段 锅内放油加热，放入肉片和葱花，将肉片炒至变色。
小炒牛肉 料：牛里脊肉200g辅料：青椒3根 小红椒6根 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒段适量 生抽2勺 料酒适量 淀粉1勺 胡椒粉适量你们看制作工艺：小炒牛肉总共有8个步骤 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
牛肉丝怎么切才会更嫩?
牛肉切丝时，需要先切成片，切完片后，要逆着纹切丝，这样口感才会更嫩。牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。如果顺着切牛肉，那么筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
将牛肉摆要案板上，用刀剔去牛肉表面上的白筋。一面剔除完毕后翻至另一面，继续将白筋剔除。剔除干净的牛肉如下图。将牛肉改刀，切成四厘米左右的块。
把牛肉洗干净放在案板上、等待备用。把牛肉放在案板上、用准备好的刀、顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。最后在顺着切成片的牛肉的纹理、切成细丝即可。切好的牛肉丝。
不要冒烟。手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。1将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。
首先把牛肉洗干净。然后，看清牛肉肌肉纹理的走向。沿着纹理，把牛肉切片。切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩。加上点啤酒，去腥增鲜。搅拌一下。
以上内容就是解答有关牛肉丝怎么弄才嫩的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
