哈喽！相信很多朋友都对土豆丝要不要过水不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
炒土豆丝前为什么要焯水
外表不同。如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。保存时间不同。焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。
炒土豆丝焯水可以去掉土豆里大部分的淀粉，既能保证菜品的色泽和脆爽口感，又能提高出菜速度。如果不焯水，土豆里的淀粉会随着温度升高析出一部分，这样炒出的土豆丝比较绵软。
焯水是去除多余的淀粉以避免粘在锅上，减少锅中土豆的烹饪时间，并使土豆更脆。土豆去皮洗净，切成薄片，放入碗中。用水冲洗几次，去除土豆上的淀粉。土豆去皮洗净，切成薄片，放入碗中。用水冲洗几次，去除土豆上的淀粉。
焯水：为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，常用于炒素菜，如酸辣土豆丝。不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜，如土豆烧鸡、土豆烧肉。炒土豆丝放猪油会添香，一般也多用于素菜。
炒土豆丝需要焯水吗?
需要，焯水之后炒的土豆丝不会软，吃起来清脆爽口。咱们要把切好的土豆丝放在清水中，淘洗上个三遍以上才可以拿去烹饪，因为土豆里面含有很多的土豆淀粉，如果洗不干净，炒的时候容易粘在锅里炒糊不好吃。
炒土豆丝不要焯水。炒制土豆丝之前需要将其放入清水中清洗掉表面的淀粉成分，而不是对其进行焯水处理，清洗干净的土豆丝炒制出来的口感才会清脆爽口，若是不将其清洗后再炒制就会使得土豆丝出现黏稠的粘液，影响食用口感。
不焯水：如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。
接着，将浸泡好的土豆丝放入沸水中焯水，煮至七八成熟即可。焯水后，捞出土豆丝用凉水冲洗，使其冷却并保持脆口的口感。最后，将土豆丝沥干水分，就可以开始炒制了。
炒土豆丝不需要焯水，土豆丝切好之后用清水冲洗掉表面多余的淀粉，然后在清水中加入少许白醋，在清水中浸泡几分钟再拿出来炒即可。（用白醋水浸泡过的土豆丝可以有效避免氧化变黑，同时炒出来的口感也特别脆。
炒土豆丝要不要焯水
1、不焯水：如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。
2、不要焯水。炒土豆丝为了保持土豆丝清脆的口感，一般只需要把切好的土豆丝放入水中冲洗掉淀粉，然后大火炒至断生即可，这样炒出来的土豆丝口感清脆爽口，特别好吃。
3、可以不焯。土豆丝切好后需要将其用清水冲洗干净表面的淀粉等成分，为了防止发生氧化反应变黑等。若是将切好的土豆丝焯水可以使土豆丝保持清脆的口感也可以缩短后期炒制的时间，若是不焯水炒制的时间可以适当的延长即可。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关土豆丝要不要过水的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
